tiistai 25. kesäkuuta 2013

Jäderaati kokoontuu



Olen tavallaan ottanut asiakseni syödä läpi kauppojen jäde-laarit ja raportoida makuelämyksistäni täällä - olenhan Asiantuntija. Jäätelöitä rankkaan täysin mielivaltaisesti ja oman makuni mukaan. Tähtimäärä kertoo, onko tuote Rautaa vai Roskaa:

***** Jumalten eliksiiriä, täydellinen makuelämys, vaarana koukuttautuminen
**** Todella hyvää jäätelöä, tätähän söisi vaikka päivittäin
*** Ihan ok perusjäätelöä, käy jos laarista ei löydy omaa suosikkia tai muuta hyvää
** Mikä pettymys, tän jäden suunnitellut on täys-amatööri ja mitä se niinku kelas?
* No tää ei kyl oo sit niinku mistään kotosin, ihan hirveet skeidaa


                                     ******************************************

Nythän tässä on käynyt niin nolosti, että koko sosiaalinen media on tukossa tämän uuden tulokkaan hehkutuksesta ja olen aivan myöhässä omien testieni kanssa. Haluan nyt kuitenkin lisätä tähän joukkoon oman hehkutukseni, sillä tämä uusi tuote on NIIN sen kaiken hehkutuksen ansainnut. Miksi en itse tajunnut alkaa tekemään jäätelöä? ;)

Eilen tuli hieman reippailtua ja koska mua ehkä kans vähä väsytti, olin mielestäni niiin ansainnut "jotain kivaa". Otin siis testiin 3 Kaverin Jäätelön. Enää ei sitten tarvitsekaan muuta ostaa. :) Olen aivan myyty. Leipuri-Kondiittori osallistui maisteluun, mutta mitään päräyttävää arviota häneltä ei irronnut, hymisteli vaan ja nyökkäili, ihan jees...

Omaan makuun jäätelöt olivat aika paljon enemmän kuin jees ja siitä syystä niitä makuja pitää hehkuttaa yhdessä ja erikseen. Kaikkia kolmea makua yhdisti se, että ne todella maistuivat sille mille pitikin. Eli mustikka-kardemumma maistui todellakin mustikalle - ja kardemummalle. Ensin vierastin ajatusta sekoittaa mustikka ja kardemumma, mutta sehän oli tavallaan kuin mustikkapiirakkaa olisi syönyt. Mutta ah, niin paljon parempaa. Maku on kermainen ja suussa sulava, maut tulevat hyvin esiin erikseen ja sopivat hienosti yhteen. Tämä on suorastaan nerokas jäätelö.




Toinen yhdistävä tekijä on jäätelön kermaisuus, eli maku on kermainen ja koostumus pehmeä. Vadelma-valkosuklaa maistui kirpeähkölle vadelmalle, jota taas itse jäätelö ja seassa olleet valkosuklaahiput kaikessa makeudessaan tasoittivat. Aivan mahtava yhdistelmä, jos haluat makeaa, osta tämä! Vaikkei valkosuklaa olisikaan suosikkisi, tämä yhdistelmä toimii.






Mansikka-vaniljasta tuli yllättäen oma suosikki (tosin jos maistaisin tänään uudelleen, pitäisin tod näk jostain toisesta enemmän - niin hyviä nämä ovat!!). Maku on todella kesäinen, aivan kuin söisit vaniljajäätelöä tuoreilla mansikoilla - onko tämän kesäisempää makua olemassa? Maku kermainen, koostumus pehmeä ja suussa sulava, what can I say? Pure geniousness in all its simplicity!





Jos äijien tavoitteena on tehdä erinomaista jäätelöä puhtaista ja raikkaista, lähellä tuotetuista raaka-aineista, heidän käyttämä maito ja kerma tulevat kotimaisilta tiloilta ja marjat ovat poimittu kotimaan metsistä tai kotimaisilta marjatiloilta - niin onko tähän enää lisättävää tällaisella Ruokapiiri-aktiivilla? Eipä enää tarvitse ostaa B&J supermakeita jädejä, kun meillä on näin mahtavaa lähijädeä. Olisin valmis maksamaan tästä jopa enemmän, niin hyvällä asialla ollaan. Itse aion ainakin jatkossa laittaa huomattavan osan liksastani tähän jumalten eliksiiriin.

Kaikki kolme makua saavat minulta VIISI (5) tähteä: ***** !

Eli SUURKIITOS Heikki, Ilkka ja Sauli - olette pelastaaneet kotimaisen jäätelötarjonnan!!!

Ruokaa vähän niinku vahingossa

Eilinen päivä oli yhtä painajaista, juhannuksen jälkeinen väsymys oli aivan helvetillinen. Mikään määrä kahvia tai koffareita tai happea ei riittänyt. Tässä olotilassa syntyi ikään kuin vahingossa aika hyvä ruoka.

Viikonlopulta olin säästänyt hyvän marinadin jossa grilliin mennyt tofu lillui. Laitoin su-iltana purkkiin uuden satsin tofua, lisäsin hieman suolaa ja chiliä, ja annoin marinoitua eilisiltaan asti. Pannulle tofut ja mitä kaapista löytyi ja kas, siitähän syntyi vallan kelpo illallinen.

Marinadi:

1 prk kookosmaitoa
1 pieni tuubi currytahnaa (tai puolikas isompi, jos käytät purkkitahnaa, pari rkl riittää)
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl siirappia tai fariinisokeria
1-2 limeä
1 ruukku tuoretta korianteria silputtuna

+

öljyä
maustamatonta tofua
esim jumboherkkusieniä
1 pieni kukkakaali
1 prk kaura/soijakermaa
suolaa

tarjoiluun nuudeleita, quinoaa, bulguria tai riisiä

Marinoi haluamasi määrä tofua ainakin yön yli.

Kuumenna pannu, lisää öljyä ja marinadin seasta poimitut tofupalat. Paista hetki. Heitä pannulle sekaan pilkottuja jumboherkkusieniä ja paista kunnes näyttävät hyvältä. Lisää marinadi koko komeudessaan ja kaurakerma + pilkottu kukkakaali ja hieman suolaa. Anna porista hetki kunnes kukkakaali on hieman (mutta vain hieman) pehmennyt. Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa, illalla tämä upposi tuoreen ruisleipäviipaleen kanssa! NAM!!!


meinasi kuva melkein unohtua, joten ei kovin onnistunut

Merirosvomeininkiä - eli miten Juhannusta vietetään





Eräänä yönä sakea sumu laskeutui Päijänteen ylle. Aikaisin seuraavana aamuna sumun ja usvan seasta purjehti esiin pahamaineinen merirosvolaiva The Black Pearl. Kohtalokkaan musiikin saattelemana, Kapteeni Barbossan johtamana, merirosvot nousivat maihin ja vaihtoivat sinivalkolipun Merirosvolippuun (ok, se oli Legon, mut silti). Tämän jälkeen he skåålasivat nolosti skumpalla rommikolpakoilla ja lähtivät rohmuamaan pöydän antimia. Ja mitä herkkuja sieltä löytyikään! Mm hedelmiä, sekä ruis- että kauraleipää ja sämpylöitä, leikkeleitä, juustoja, jugurttia ja marjoja, Smeen paistetut kananmunat, kalaa, tuoremehuja, teetä ja kahvia, skumppaa, kirsikoita ja laku-suklaata - sekä jokaisen itseään kunnioittavan merirosvon suosikki muffinssit!

Rohmua itsellesi ideoita omiin juhliin tästä! Aaarrrrrrrrrrrr!!!!!!



Merirosvo-muffinssit (noin 12 kpl)

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
2 kananmunaa
100g sulatettua, jäähdytettyä (suolatonta) voita
1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
200g lakua pieninä paloina (sekoitin Halvan lakumattoa, Fazerin peruslakua ja Pandan lakua)

- sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää loput hyvin sekoittaen. Jaa taikina merirosvo-vuokiin ja paista 200C n 15-20min

kuorrute:

100g pehmeää voita
280g tomusokeria
mustaa elintarvikeväriä (meni koko purkki!!)
2 kpl Dumle laku patukoita

Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Siivilöi sekaan tomusokeri ja sekoita hyvin. Lisää väriä, sulata dumlepatukat ja sekoita joukkoon. Teen yleensä kuorrutuksen etukäteen, joten se menee Ortexiin ja jääkaappiin odottamaan h-hetkeä. Silloin ok, että kuorrutteesta tulee hieman lötkömpi sillä se kovettuu jääkaapissa. Ensi kerralla laitan tuplamäärän laku-dumlea tai testaan tuleeko mitään jos lisää niiden sijaan lakukastiketta kuorrutteeseen.

Itse suhtauduin erittäin skeptisesti  siihen, että voiko laku sopia muffinsseihin, mutta nyt olen aivan myyty ja söisin näitä vaikka joka päivä ja joka aterialla. TOIMII!


Skip Ohoi!

Hauskan lisän muffinsseihin saa koristelemalla ne merirosvolipuilla tms tai tekemällä valkosuklaasta pääkalloja tai aarrearkkuja - muotteja löytyy mm Bake n Party- kaupasta, joka sijaitsee Helsingin Herttoniemessä. http://www.bakeandparty.com/







torstai 20. kesäkuuta 2013

Brekut

No nyt se aurinko paistaa, linnut lauleskelee TSIRP TSIRP, on lämmin ja sitä miettii "minkä kesämekon sitä tänään valkkais" - life is good.

Mutta an' ol' kun tulee synkkä-syksy ja tyhmä-talvi, niin päällimmäinen fiilis aamulla kellon soidessa ei todella ole mikään tsirp tsirp*, vaan sellainen ihan toinen fiilis. Tilannetta onneksi helpottaa aamupala.
Ajattelinkin siksi (ja koska korvanjuuressa on kuulunut jo jonkin aikaa pientä piipitystä) kerätä tähän pari suosikki-aamupalaa. Valkkaa oma suosikkisi ja paranna aamuasi! Kuolema ruiseipä-juustolla-ja-kurkulla-aamupaloille! :D


Viikon huippu-brekut à la Päivän Keittoheitto:


Maanantai: Maustamatonta juggea, mysliä, kirsikoita tai mansikoita

- lado lautaselle 1-2 rkl rahkaa ja jonkin verran paksua maustamatonta jugurttia, esim Turkkijugua
- lisää jotain hyvää omatekoista mysliä (löytyy myös blogista) ja marjoja

Ja kahvia.



Tiistai: "Tuorepuuro"

- edellisenä iltana**: laita tupperwareen noin 1dl kaurahiutaleita, pari rkl kauraleseitä/pellavansiemenrouhetta, 1 tl mustaherukkarouhetta, lisää vettä niin, että hiutaleet juuri ja juuri peittyvät. Voit myös pilkkoa sekaan joitain kuivia hedelmiä, taateleita tai viikunoita. Jätä muhimaan jääkaappiin yön yli.
- paahda manteleita/hasselpähkinöitä (pieni kourallinen)

- aamulla tyhjennä purkki lautaselle, raasta sekaan puolikas omena
- lisää paahdetut mantelit tai pähkinät
- ripottele päälle tl juoksevaa hunajaa
- lisää pari rkl maustamatonta jugurttia
- voit vielä lisätä vaikka appelsiinia tms

Tämä tuorepuuro on todella täyttävä ja pitää ainakin tämän "sokerit alhaalla"-tyypin nälkää pitkään.


Keskiviikko: Maustamatonta juggea, 3 rkl pellavansiemeniä, appelsiini/banaani/omena


Ja kahvia.

Tämä kuulostaa ehkä tylsähköltä, mutta on oikeasti oikein maukas päivän aloitus, try it! :)



Torstai: Syntinen Valko-Vehnä ja teetä hunajalla


Ja teetä!

Välillä on iiiihanaa tunkea naamaansa vaaleeta leipää, niin syntisen kiellettyä kuin se onkin. Mutta ah, niin hyvää. Kuvassa näkyvä leipä on joku ties-mikä-ciabatta jonka mies jostain kantoi kotiin. Jos haluat tehdä aamulla herkkuvoileivän, sotke kasaan avocadoa, aurinkokuivattuja tomaatteja, kevätsipulia, oliiveja, fetaa, sitruunaa ja oliiviöljyä tilkka + suolaa&pippuria. Kostuta leipä hyvällä makuöljyllä (paahdettu kurpitsan/seesaminsiemen, avocado- tai saksanpähkinäöljy), lado väliin niin paljon täytettä kuin kehtaat ja lisää vielä salaattia. Lisäksi kannattaa keittää sangollinen teetä hunajalla. Kyllä tää aina sen tylsän puurolautasen voittaa.


Perjantai: Arki-munakas

2 kananmunaa
loraus kermaa/soijakermaa/vettä
juustoraastetta/fetaa kourallinen
kevätsipulia kourallinen
tuoretta pinaattia kourallinen
suolaa, pippuria

Sekoita munakkaan ainekset ja paista. Itse en saa juuri koskaan tehtyä sitä kaunista, täydellistä munakasta, vaan osa näyttää ihan hyvältä ja loput on sitten jotain epämääräistä muna-sotkua. Mutta maku on pääasia ja tämä munakas pitää ihmisen toimivana pitkän tovin, etenkin jos annokseen lisää pari kuppia kahvia.


Lauantai: Blueberry pancakes à l'Amerique (ohje löytyi aikoinaan Hesarista)




3 dl vehnäjauhoja (tai 2 dl vehnäjauhoja ja 1 dl spelttijauhoja)
3 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
(1/2 tl ruokasoodaa)
1/2 tl suolaa
3 munaa
3 dl piimää (tai maitoa)
50 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria
2 dl (pakaste)mustikoita
paistamiseen voita

Tarjoile vaahterasiirapin ja banaanisiivujen kanssa!

 - uuni lämpiämään 50 asteeseen.
 - sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola.
 - riko munat toiseen kulhoon ja vatkaa kevyesti. Sekoita joukkoon piimä, sulatettu ja jäähdytetty voi sekä vaniljasokeri. (Voit käyttää piimän sijaan maitoa. Jätä silloin sooda ohjeesta pois.)
 - kaada munaseos jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi mustikat varovasti taikinaan.
- laita pannulle nokare voita ja anna sulaa. Kun voi on hieman ruskistunut, lisää vajaan sentin paksuinen kerros taikinaa. Levitä lusikalla tarvittaessa.
 - paista pannukakkuja korkeintaan keskilämmöllä, kunnes taikina alkaa kuplia ja nousta. Käännä ja paista toiselta puolelta.
- lado pannukakut vadille ja pane lämpimään uuniin odottamaan tarjoilua. 
- ihan törkeen hyvää. Letut maistuu hyvin myös seuraavana päivänä.

Ja kahvia.


Sunnuntai: Nopeat aamusämpylät (about 8 sämpylää)

Tämä ohje löyty Koekeittiö-blogista ja pelasti yhden katastrofiaamun!



5 dl jauhoja (laitan yleensä 50/50 spelttiä ja graham/sämpyläjauhoja)
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
3 rkl siirappia/hunajaa
2-2,5 dl maitoa

Sekoita jauhot, leivinajuhe ja suola. Lisää siirappi/hunaja ja kylmä maito, ja sekoita nopeasti. Taikina on löysä, joten käytä reilusti jauhoja sämpylöiden pyörittelyssä. Sämpylät tulee saada mahdollisimman nopeasti uuniin, ilman mitään kohotuksia. Halutessasi voit voidella sämpylät munalla ja ripotella päälle kurpitsan-, seesamin- tai unikonsiemeniä. Paista 200 asteessa 10-13 minuuttia.

Kuvassa tylsästi vain juustoa, mutta sinä aamuna tämä aamiainen kelpasi hyvin äidille ja pojalle, etenkin kun sai huitastua tuon kahvin huiviin.



* tähän muuten auttaa todella paljon ns heräämisvalo, suosittelen kaikille muillekin aamuisin hanuriin ammutuille

Mitä seuraavalla viikolla sitten syödään?

Juhannus lähestyy ja juhlahumu sen mukana. Hiki valuu jo valmiiksi pitkin selkää, kun ajattelet sitä Cittari-helvettiä missä tönit muiden seassa ylisuurta vaunua joka on täysin ohjauskelvoton (ainakin tällaiselle alle 160cm:lle), ja yrität ruksata listalta kaikkia niitä herkkuja mitä olet luvannut taikoa Juhannus-pöytään.

Kuka tässä vaiheessa jaksaa edes miettiä, saatika muistaa, että Juhannuksen jälkeen tulee taas arki. Niin, sillä niitäkin kummajaisia tosiaan on, jotka eivät jää lomille Jussista tai pidä lomaa 5 viikkoa Juhannuksesta. Silloin voi olla ihan kiva juttu, että joku muu on miettinyt viikon ruokalistan valmiiksi, kun sitä infernaalisessa kolmen päivän darrassa hieman väsyneenä yrittää kasata jotain menytä itselleen/perheelleen.

Tässä siis viikon lista, nappaa sieltä omasi ja helpota arkeasi!


MAANANTAI:

Lounas: Marinoitua parsakaalia, quinoaa ja paistettua quorn-rouhetta

Tarvitset quinoaa ja quornia :)
Marinoitu parsakaali:
500g parsakaalia, vettä, suolaa
4 rkl öljyä
4 tl balsamicoa
4 tl vettä
1 tl sinappia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
suolaa, mustapippuria

- sekoita marinadi
- pilko parsakaali, keitä suolatussa vedessä pari minuuttia (tai höyrytä), jätä vähän kovaksi
- nosta parsakaali tarjoiluastiaan ja kaada marinadi päälle
- sekoita, anna marinoitua ainakin 30min ennen tarjoilua

- keitä (ohjeen mukaan) quinoaa niin paljon kuin sitä haluat/tarvitset
- paista quorn-rouhe, mausta soijakastikkeella ja mustapippurilla

Sekoita marinoitu parsakaali, quinoa ja quornrouhe ja syö lämpimänä.


Illallinen: Spagettia ja Wagnerin Paras Pastakastike

Spagettia
1 pussi pakastepinaattia
1 tlk kermaviiliä tai ranskankermaa
170g auraa/sinihomejuustoa
rouhittua mustapippuria

- laita tilkka vettä paistinpannulle, kuumenna
- lisää pinaatti ja lämmitä/paista pannulla (lisää hieman öljyä)
- lisää homejuusto ja anna sulaa jonkin verran (jätä kokkareiseksi)
- sekoita joukkoon kermaviili ja lämmitä hetki
- rouhi päälle reippaasti mustapippuria
- keitä pasta ja tarjoile




TIISTAI:

Lounas: Soijasuikaleet pinaatti-fetakastikkeessa

125g soijasuikaleita
6 dl vettä
kasvisliemikuutio
soijakastiketta (1-2 rkl)
250g pakastepinaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
valkopippuria
100g fetaa
2dl soijakermaa tai creme fraichea
suolaa, kurkumaa, ripaus cayennepippuria

- keitä suikaleita n 10 min kasvisliemessä (+ puristele hieman nestettä pois)
- lämmitä tilkka vettä pannulla, lisää pakastepinaatti ja anna lämmetä/paista hieman
- lisää öljyä, lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli, sekä soijapalat (ja lirauta päälle hieman soijakastiketta)
- paista kunnes näyttää hyvältä ja mausta valkopippurilla
- lisää feta ja soijakerma
- anna porista muutama minuutti, mausta mausteilla
- hauduta hetki ja maista, lisää mausteita tarpeen mukaan
- tarjoa riisin tai bulgurin kanssa


Illallinen: Penneä Parsakaalipestolla

Parsakaalipesto:
1 parsakaali
3 rkl pinjansiemeniä
ruukku basilikaa
1 valkosipulinkynsi
1 dl parmesaniraastetta
4-5 rkl oliiviöljyä
sitruunamehua loraus
suolaa, mustapippuria
(kurpitsansiemeniä)

- huuhtele parsakaali, paloittele ja keitä/höyrytä suolassa maustetussa vedessä muutama minuutti
- valuta vesi ja ja huuhtele parsakaalit kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa



- sekoita kulhossa parsakaali, pinjansiemenet, basilika, pilkottu valkosipulinkynsi ja parmesani. Aja pyreeksi sauvasekoittimella.


- lisää joukkoon öljy ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunalla. Lisää tarvittaessa öljyä.
- tarjoile pennen kanssa, sekoita koko homma kasaan tai tarjoile erikseen. Päälle on kiva ripotella esim kurpitsansiemeniä.


KESKIVIIKKO:

Lounas: Ohra-bataattivuoka

1 batatti
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
1 ruukku basilikaa
1,5 dl ohrasuurimoita
1 prk tomaattimurskaa/kuorittuja tomaatteja
1 tl juoksevaa hunajaa
3 dl kasvislientä
2 dl soijakermaa tms
öljyä
1,5 dl juustoraastetta

- kuori ja suikaloi bataatti, huuhtele ja suikaloi kesäkurpitsa
- kuori ja hienonna sipuli
- voitele uunivuoka öljyllä ja lado siihen kasvikset (ripottele hieman suolaa päälle)
- lisää silputtu basilika, ohrasuurimot, tomaatti, hunaja, kasvisliemi ja soijakerma, sekoita
- kypsennä uunissa 175 C 45-60min kunnes kypsää
- ripottele päälle juustoraaste ja paista 10-15min


Illallinen: Annan Hyvä Pasta

täysjyväpenneä
halloumia
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
kourallinen miniluumutomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa
 1limen mehu
creme fraichea
rucolaa
suolaa, pippuria
öljyä

- paista halloumi, siirrä sivuun (pilko palasiksi)
- pilko sipuli, paista pannulla, lisää tomaatit, sekoittele
- lisää lime, basilika, suolaa ja pippuria
- lisää creme fraiche ja halloumipalat
- keitä penneä
- kokoa annokset ja koristele runsaalla rucolamäärällä


TORSTAI:

Lounas: Tofusalaatti

- salaatteja
- 200g marinoitua/savustettua tofua
- 1 tl soijakastiketta
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 4 tuoretta viikunaa
- 3rkl pähkinöitä oman maun mukaan
- 1 tkl juoksevaa hunajaa, 1 rkl öljyä ja 1 tl omenaviinietikkaa

Paloittele tofu ja paista muutama minuutti. Sekoita joukkoon soijakastike ja seesaminsiemenet.

Revi salaatti tarjoiluastiaan, huuhdo ja paloittele viikuta ja lado pähkinöiden kanssa salaatille, lisää tofut.

Sekoita öljy, hunaja ja etikka, kaada salaatin päälle.


Illallinen: Täytetyt kesäkurpitsat ja porkkana-kurkkusalaatti (tästä riittää illalliseksi kahdelle aikuiselle ja lounaaksi töihin)

2 kesäkurpitsaa
1 iso sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
1 pussi quornrouhetta
pari isoa (jumbo)herkkusientä
1 prk tomaattimurskaa/soijakermaa
soijakastiketta
mustapippuria, paprikajauhetta, juustokuminaa, oreganoa
juustoraastetta
pinjansiemeniä


- huuhtele kesäkurpitsat, kuivaa, leikkaa kahtia pitkittäin
- poista isolla lusikalla suurin osa kurpitsan sisällöstä, pilko, laita kulhoon
- hienonna sipuli, valkosipuli ja pilko sienet
- paista öljyssä sipuleita, sieniä  ja quornia, mausta soijakastikkeella



- lisää kurpitsamössö ja paista kunnes neste irronnut


- lisää mausteet ja tomaattimurska ja/tai soijakerma
- paita kurpitsa"veneet" uunivuokaan ja täytä ne quornkastikkeella
- kun kastiketta jää yli, lado vaan päälle ja uunivuokaan loput
- lisää juustoraaste
- paista uunissa 200C noin 20min
- anna hetki vetäytyä, ripottele päälle pinjansiemeniä
- tarjoile salaatin kanssa (nopean salaatin saat yhdistämällä salaattia, kurkkua, porkkanaraastetta ja sitruunaa, öljyä, suolaa ja pippuria)



ja näin tylsän näköinen illalla :)

hieman hauskempi lounaseväänä


PERJANTAI:

Lounas: Linssi-feta vuoka

6 dl keitettyjä linssejä (laiska ostaa Go Greenin purkkeja, meniskö niitä n 3 kpl?)
2 rkl öljyä
2 punasipulia
1 prk tomaattimurskaa/ kuorittuja tomaatteja
4 valkosipulinkynttä
1 tl timjamia
1 kasvisliemikuutio
200g fetaa
tuoretta, silputtua basilikaa
ruisleipää

- uuni päälle 200C
- hienonna sipulit, paista öljyssä
- lisää keitetyt linssit, tomaatit, kasvisliemi, timjami
- keitä kasaan noin 5 min
- kaada seos uunivuokaan, ripottele päälle fetat
- paista uunissa 10min ja koristele basilikalla
- tarjoile esim ruisleivän kaverina


Illallinen: Pizza-Perjantain Paras-Pizza

Itse tehty pizzapohja (KVG)
+
tomaattimurskaa
tuoreita yrttejä (esim basilikaa, oreganoa)
suolaa, pippuria
juustoraastetta
sulatettua pakastepinaattia
pari jumbo-herkkusientä
kourallinen oliiveja
pala aurajuustoa (jos vihaat auraa, laita chevreä tai fetaa)
pari rkl aurinkokuivattua tomaattia
rucolaa, kuivattua oreganoa


- tee pizzapohja
- sekoita kevyesti sauvasekoittimella tomaatti ja yrtit + mausteet, lisää suolaa, pippuria

- levitä pizzapohjalle tomaattikastike ja sen päälle kerros juustoraastetta


fiilistelyä

- klikkaile päälle pinaattia, pilkotut sienet, aurinkokuivatut tomaatit ja murusteltu aurajususto
- paista 15 min kunnes hyvä, koristele rucolalla ja oreganolla



kuvassa aivan liian vähän rucolaa (mies lisännyt)

maanantai 17. kesäkuuta 2013

Mökkisafkaa: Välimeren kasvispiirakka

Ei pysty muistamaan mistä tämänkin idean nappasin, mutta suosittelen kaikille - piirakka sopii tosi hyvin pe-illan-mökki-iltapalaksi tai evääksi retkelle. Teen yleensä 2 annosta pohjaa ja soveltaen täytettä, niin saa uunipellillisen piirakkaa isommalle porukalle. Ohje kuuluisi tehdä venhäjauhoista, mutta koska vierastan vehnäjauhojen käyttämistä muussa kuin esim pullataikinassa, vaihdan ne aina muuhun ja lisään kuitua jostain.

Jälleen sama testiraadin nillittäjä valitti pellavansiemenrouheesta, oli kuulemma "liian tumma pohja" ja "not so good". Suurin osa raadista oli kuitenkin päinvastaista mieltä, joten en jättäisi edelleenkään näitä lisäkuituja pois.


Välimeren kasvispiirakka:

Pohja:
200g voita
5 dl spelttijauhoja (korvaa osa pellavansiemenrouheella, jos haluat)
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
Rucolaa (ruukku tai paketti)
1 prk/ptk fetaa (käytän yleensä Patrosta)
1 prk latva-artisokkaa
0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (ostan aina valmiiksi pilkotut, helpompi käyttää)
150g juustoraastetta
1 prk smetanaa/creme fraichea
3 munaa
0,5 dl pinjansiemeniä

Pinnalle:
1 rs kirsikkatomaatteja
rucolaa


  • nypi pehmeä voi jauhojen sekaan, lisää lopuksi vesi, sekoita nopeasti taikinaksi
  • taputtele taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja tee reunat jotta täyte pysyisi piirakan päällä
  • huuhdo ja kuivaa rucola, hienonna osa ja levitä pohjalle
  • murustele feta pohjalle, levitä päälle aurinkokuivatut tomaatit
  • pilko artisokat, levitä pohjalle



  • ripottele päälle juustoraaste
  • sekoita smetana ja munat, kaada seos täytteen päälle
  • ripottele pinnalle pinjansiemenet

    Näin käy kun aliarvioit täytteen määrän. Ratkaisu: kaada päälle kermaa...

  • paista 200C noin 35min (etenkin jos teet pellillisen)

Ehkä vähän tylsähkön näköinen ilman koristelua...

  • koristele rucolalla ja pilkotuilla kirsikkatomaateilla


Valmis!



"Then let them eat cake" - Marie Antoinette

Viikonloppuna juhlittiin vanhemman rouvan synttäreitä perinteisesti mökillä, juhlallisin menoin. Tein kekkereihin ensimmäistä kertaa Suklaa-viikunakakun. Ohjeen löysin (hovihankkijaltani) Hesarin torstai-liitteestä ja testiraati ihastui kovin tähän jauhottomaan kakkuun. Yksi nillittäjä antoi palautetta "tummasta suklaasta".

Kakku tuntui lopulta aika makealta, joten ensi kerralla jätän pois 1-1,5 dl sokerimäärästä. Myös kuorrutteeseen laitoin vain 2 tl sokeria, vaikka ohjeessa oli 1 rkl. Appelsiinin ja viikunan makua voisi olla jopa vielä enemmän, ensi kerralla saatan lisätä näitä. Epäilin pähkinämäärää liian pieneksi, mutta se olikin ihan hyvä näin.


Suklaa-viikunakakku (noin 10 palaa)

Pohja:
100g kuivattuja pehmeitä viikunoita
1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
(2 rkl marsala-viiniä)
6 valkuaista
1/6 tl suolaa
3 dl sokeria
200g taloussuklaata
50g pekaanipähkinöitä
50g hasselpähkinöitä



Koristelu:
3dl vispikermaa
1 rkl sokeria
150g taloussuklaata
3 viikunaa

Tee näin:

  1. Hienonna viikunat, liota niitä appelsiini(-marsala)seoksessa 15 min. Ota talteen 1-2 rkl mehua.


Siellä ne viikunat nyt sit lilluu


2. Vatkaa valkuaisia suolan kanssa voimakkaasti. Lisää sokeri vähitellen, kunnes vaahto on kovaa.

visp visp visp

Välikommentti:
Kun erottelet keltuaiset valkuaisista, muistathan aina yhden onnistuneen valkuaiserotuksen jälkeen laittaa se taikinakulhoon? Käytä siis kahta lasia, erottele, jätä keltuaiset yhteen, mutta kaada aina pois onnistunut satsi kulhoon, ennen kuin lähdet seuraavaa valkkaria yrittämään.

Olen onnellinen Kitchen Aidin omistaja, ja rakastan sitä. Noh, teknisestihän se ei ole ihan oikeasti minun, vaan Leipuri-Kondiittorin. Käytän Kitchen Aidia aina ja kaikkeen, ja lisää K.A. hehkutusta on luvassa myöhemmin.


3. Eli nyt olet vatkannut valkuaisia voimakkaasti, ja voit tehdä näin:


 


4. Lisää mehu(-marsala)seos. Rouhi suklaa ja pähkinät karkeasti:




5. Ja lisää varovasti valkuaisvaahtoon. Lisää viikunat.




6. Pingota leivinpapru halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan, kaada taikina vuokaan




7. Paista kakkua 160C noin 1h15min, kunnes pinta on rapea, mutta sisus hieman kostea. Anna jäähtyä kokonaan. Älä säikähdä, mikäli kakun pinta laskee ja/tai halkeilee, se kuuluu kakun luonteeseen. (HUH!!)





8. Irrota kakku vuoastaan. Vatkaa kerma vaahdoksi, makeuta ja lisää se (1-2 rkl) mehu. Rouhi suklaa tai veistä siitä koristeita jos osaat (koristeet mulle aivan liian hc:tä).

9. Koristele kakku kermavaahdolla, suklaalla ja viikunalohkoilla.



Lisäsin kirsikoita kylkeen koska niitä sattui olemaan kaapissa.

Kakku oli nopeahko ja helppo toteuttaa, lopputulos oikein maukas ja se menee todellakin jatkoon. Suosittelen kaikille!

perjantai 14. kesäkuuta 2013

Hei leivotaanko lauantaina?

Viime syksynä minua puraisi muffinssi-kärpänen (ja kyllä, ne on muffiNSSeja, eikä muffiNEIta, tämä "Sörkkä/Sörkka"-dilemma) oikein todenteolla. Tähän osasyynä oli aivan The Best ostos kirjamessuilta: "KUPPIKAKUT". Kirjan ohjeet on selkeitä ja helppoja toteuttaa, soveltamisenkin varaa on. *Jatkoon!*



Onko parempaa sanomaa olemassa? NO EI!


Tämä ohje ei kuitenkaan ole tästä kirjasta, mutta palaan takuuna vielä tuohon vaaleanpunaiseen ihastukseen jossain vaiheessa :)


Kesäiset marjamuffinssit (12 kpl)





Kasaa lähistölle:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1,5 dl sokeria
ripaus suolaa
100g suolatonta voita
1 kananmuna
2,5 dl piimää (mutta kun sitä ei meidän jääkaapista löydy, sekoitin 70/30 maitoa ja turkkijugua, ihan toimii...)
2 tl vaniljasokeria
1tl vaaleaa muscavadosokeria (paitsi, että meidän "leivontakaapista" ei löytynyt kuin tummaa, same difference tässä tapauksessa)
200g sekalaisia (tuoreita) marjoja (laitoin mansikoita ja mustikoita)
muffinssivuokia**

  • lämmitä uuni 180C asteeseen, levitä muffinssivuoat uunipellille (leivinpaperia alle)
  • siivilöi jauhot, leivinjauhe, ruokasooda kulhoon ja lisää sokeri ja suola, sekoita
  • yhdistä toisessa kulhossa sulatettu voi, vatkattu kananmuna, piimä/maito-jugu + vaniljasokeri
  • paina kuivien ainesten keskelle kuoppa, kaada siihen piimäseos
  • viipaloi marjat (= mansikat) oman maun mukaan sopivan kokoiseksi ja lisää kulhoon
  • sekoita varovasti, "nostele" taikinaa sekoittamisen sijaan
  • lusikoi vuokiin ja ripottele päälle muscavadosokeri
  • paista keskitasolla noin 20min, kunnes muffinssit ovat kohonneet ja saaneet väriä pintaan

Ohjeen mukaan muffinssit maistuvat parhailta leipomispäivänä, mutta testiraadin tulos oli se, että ne maistuivat oikein hyvältä vielä seuraavana ja sitäkin seuraavana päivänä (mehukkaampia silloin).





** Käytän vain ja ainoastaan Pirkka Amerikan Muffinivuokia, they are the best

torstai 13. kesäkuuta 2013

Paras Pasta Pitkään aikaan

Tämäkin ohje pohjautuu Glorian Ruokalehden ohjeeseen, huoh. *I sound like a broken record* Mutta kun se (=lehti)  vaan On Niin Hyvä. Enkä edes tilaa koko lehteä.

Anyways, itse söin tätä Parasta Pastaa jatkuvalla syötöllä, tarjosin sitä vieraille Vappuna ja myös Mum's Kickboxing Teamin erittäin skeptisesti suhtautuville lihansyöjille (terkkuja vaan tytöille! :)) kauden päättäjäisissä. Mitä voin sanoa, it was success just waiting to materialize.


Pastaa & persilja-mantelikastiketta 2:lle

- 1 iso paprika (tai pari pienempää eri väristä, tämä ehkä hauskempi)
- pastaa syöjien mukaan (yleensä lasketaan n 75g kuivaa pastaa/hlö, mutta mielestäni sen tulee olla lähempänä 100g/hlö jos tarjolla ei ole muuta kuin tämän tyyppinen kastike TAI jos mukana on miehiä)
- 100g mozzarellaa
- 1 dl kuorittuja manteleita
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 dl oliiviöljyä
- 1,5 dl persiljaa
- isohko kourallinen pinjansiemeniä
- sitruunamehua
- suolaa


  1. lämmitä uuni (grillivastukselle) 225c, pese paprika, poista siemenet ja muut
  2. leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita ne öljytylle uuninpellille (hups en muistanut öljytä. koskaan) leikkauspuoli alaspäin, eli kuori ylöspäin ;)
  3. paahda kunnes kuori mustuu ja kupruilee, laita paprikat muovipussiin ja anna jäähtyä (talvella helppo heittää partsille/ulos, muista myös alusta sillä neste tulee myös pussin läpi)




4. paahda mantelit ja pinjansiemenet erikseen kuivassa pannussa, siirrä jäähtymään
5. keitä pasta (muista suola)
6. pilko valkosipulit, rouhi mantelit, hienonna persilja ja sekoita öljyn ja suolan kanssa
7. aja sauvasekoittimella aika tasaiseksi
8. poista jäähtyneiden paprikoin kuoret, pilko pienemmiksi paloiksi, pirskottele päälle öljyä, sitruunamehua ja suolaa
9. sekoita pasta, kastike ja paprikat ja koristele mozzarellalla, persiljalla ja pinjansiemenillä (tai tarjoile kaikki erikseen, kuten me vappuna ja päättäjäisissä)


Itse kastike vasemmalla, kasari-kurkut esitti illan "salaattia"



Annokseen meneviä aineksia

Lisukkeiksi sopivat vallan hyvin seuraavat ruotsalaisilta ruokanettisivuilta bongatut (ja jälleen muunnellut)Linssisalaatti ja Avocadokreemi, ohjeet alla.


Linssisalaatti

- 1 prk Go Greenin punaisia linssejä (koska purkkilinssit pysyvät kasassa paremmin kuin itse keitetyt)
- 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
- 0,5 tl chiliflakeseja (nämä jätin pois)
- 1 rkl kapriksia (laitoin koko pikkupurkin liemineen kaikkineen)
- 1dl hienonnettua persiljaa
- 1 dl hienonnettua basilikaa tai minttua
- 1 dl raastettua parmesania
- puolikkaan sitruunan mehu
- 0,5 dl oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria


Valuta ja huuhtele linssit. Sekoita linssit, valkosipuli, chili, kapris, persilja, minttu/basilika, parmesani, sitruuna ja öljy, mausta suolalla ja pippurilla. Tämä sopii aivan loistavasti yllä olevan pastan kylkeen tai esim halloumisalaatin kanssa!


Avocadokreemi

- 2 avocadoa
- 1 valkosipulinkynsi
- puolikas chili (jätin pois)
- 1 rkl limemehua
- 1 dl maustamatonta, paksua jugurttia
- suolaa, pippuria

Pilko avocadon hedelmäliha ja valkosipuli, sekoita kaikki ainekset ja aja sauvasekoittimella kasaan (jätä kuitenkin joitain klönttejä, paljon hauskempi niin kuin tasainen kreemi).