Tuntui melkein älyttömältä idealta alkaa pe-iltana leipomaan leipää aamuksi, samalla kun - niin noh - hoidin kaiken muun. Olin bongannut lehdestä hyvältä kuulostavan ohjeen, ja muokkasin sitä omanmakuisemmaksi. Nyt kun tätä leipää on pari palaa jo syöty, niin kyllä - kiitän itseäni aamulla oli ihan oikea ajatus. Ennen muinoin se tosin tarkoitti jotain ihan muuta, oh those were the days...
Tässä siis helpon vuokaleivän ohje! Pinnasta tuli rukiisen rapea mutta leivästä juuri sopivan pehmeä (ollakseen ruisjauhoja sisältävä leipä).
Rukiinen vuokaleipä
50g hiivaa
3 dl vettä
4 dl maustamatonta jogurttia
2 dl ruisrouhetta
5 dl ruisjauhoja
3 dl kauraleseitä
2,5 tl suolaa
6 dl sämpyläjauhoja
Murenna hiiva kulhoon, lämmitä vesi noin 37 asteiseksi ja sekoita yhteen. Lisää ruisrouhe, jogurtti, suola, leseet, ruisjauhot ja sitten sämpyläjauhot. Vaivaa kunnolla. Anna kohota liinan alla 45 min.
Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja laita leivinpaperoituihin vuokiin (n 1L). Voitele maidolla ja ripottele kaurahiutaleita päälle. Paista leipiä alatasolla noin 2h. Jäähdytä ritilällä liinan alla.
Kaurasämpylät:
50g hiivaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa
2 dl kaurahiutaleita
3 dl jogurttia
1,5 tl suolaa
1 dl kauraleseitä
0,5 dl ruisrouhetta
1 tl leivinjauhetta
75g sulatettua voita
4 dl kaura/spelttijauhoja
6-8 dl sämpyläjauhoja
kaurahiutaleita, kananmuna
1. Murusta hiiva kulhoon ja lisää maito, sekoita ja lisää kaurahiutaleet. Anna tekeytyä 10min
2. Lisää jogurtti, suola, kauraleseet, ruisrouhe, leivinjauhe ja voisula - sekoita hyvin
3. Lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina on tasaista ja vaivaa hetken
4. Kohota liinan alla 40 min
5. Pyörittele taikinasta sämpylöitä, nosta pellille ja kohota 30min
6. Kuumenna uuni 250 asteeseen
7. Voitele kohonneet sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle kaurahiutaleita
8. Paista keskitasolla 12-14 min, jäähdytä ritilällä
Hunaja-vuohenjuustoskonssit rosmariinilla:
(8 kpl)
5 dl sämpyläjauhoja
2 tl rosmariinia
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
200g pehmeää vuohenjuustoa
0,5 dl hunajaa
0,5 dl kermaa
- Kuumenna uuni 175 asteeseen
- Sekoita kuivat ainekset keskenään, murenna juusto sekaan
- Lisää hunaja ja kerma, sekoita hyvin
- Taputtele taikina levyksi ja leikkaa se kahdeksaksi kolmioksi
- Nosta palaset uunipellille ja voitele kermalla, koristele esim seesaminsiemenillä
- Paista 14min
Harvemmin pystyn syömään samaa ruokaa monta päivää putkeen (niin kuin esim samassa taloudessa asuva Lukkoseppä...yök), mutta tämän salden kanssa ei ollut mitään ongelmaa. Sopii viikonlopun herkkuruoaksi tai jopa arkilounaaksi, ei ollenkaan tylsä salaatti! Salaatin pohjana toimii maustettu bulguri ja ruokaisammaksi sen tekee tomaattinen kikhernekastike. Kun kaikki ainekset kasaa lautaselle - syntyy kliseinen makujen symfonia :)
Bulgur-kiksusalaatti: (4:lle hengelle)
2 dl bulguria
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 prk tomaattimurskaa
1 tl valkoviinietikkaa
0,5 tl suolaa
2 ml mustapippuria
2 prk kikherneitä
2 avocadoa
pkt fetajuustoa
ps rucolaa / lehtikaalia / salaattia
kastike:
1 rkl sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl öljyä
2 rkl vettä
suolaa, mustapippulia
- Keitä bulguri. Sekoita kastike kasaan ja kaada kypsän bulgurin sekaan.
- Pilko sipulit ja kuullota öljyssä. Lisää tomaatit ja etikka, anna kiehua 5 min. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada sekaan huuhdellut kikherneet ja anna lämmetä.
- Kasaa annos aloittamalla bulgurista ja rucolasta, päälle kikhernekastiketta ja lopuksi fetaa ja avocadoa.
No hei todellakin. Viikonloppuun kuuluu tämän tyyppinen aamiainen. Check it out:
Mantelivohvelit:
50g voita
200g mantelijauhoja
60g vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 rkl tomusokeria
30g mantelia
2 dl kermaa
3 kananmunaa
Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita kuivat ainekset. Rouhi mantelit ja lisää sekoitukseen. Sekoita joukkoon kerma ja kananmunat, sen jälkeen voisula. Paista vohvelit :)
Voit pilkkoa muutaman omenan pieniksi paloiksi ja paistaa niitä voissa (1 rkl) sekä fariinisokerissa (1 rkl) ja kanelissa (1 tl). Paistetut kaneliomenat ja maustamaton jogurtti maistuu vohveleiden kanssa!
Uuniperuna on aina kuulunut suuriin suosikkeihini. Miettikää nyt, uunissa kypsynyt höyryävä peruna, rapeaksi paistunut kuori ja sen lisäksi taivaallinen tahna tai kastike. :) Vielä hyvää salaattia kylkeen ja voilà - sehän on vallan ateria! Naisen **ttumaisinta parasta aikaa eläessäni se oli yksi niistä harvoista mihin ylipäätään pystyin koskemaan (ei mennä nyt siihen "Corn Flakeseja 6kk"-pakkomielteeseen) ja luulenkin että kaupungin eri Café Picnicit tekivät - kiitos minun - tukevaa voittoa koko vuoden 2010.
Sittemmin tämä hysteria on jäänyt vähemmälle. Mutta kun sain käsiini uuden ruotsalaisen vegelehden, bongasin sieltä heti tämän tahnan. Ja niin sitä syötiin koko viikonloppu niin uuniperunan, leivän ja nokkoslettujen kanssa. And they lived happily ever after.
Valkopaputahna:
2 prk valkoisia papuja
1 dl maustamatonta jogurttia
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
purkki kapriksia (ja hieman lientä)
1 rkl sinappia
1 dl hienonnettua persiljaa
1 tl suolaa
mustapippuria
- Huuhtele pavut kylmällä vedellä ja vedä sauvasekoittimella sileäksi. Lisää sekaan hieman jogurttia, niin saat pavuista helpommin tahnaa. Pilko sipulit ja lisää ne sekä kaikki muut ainekset tahnaan ja sekoita kunnolla.
Koristele peruna avocadolla ja kurpitsansiemenillä - hyvääääääääääääääääääääää :)
