Tiedän, että tämä on nyt niin Jamie Oliveria, mutta...

... pakko näitä on vaan kutsua parhaiksi mustikkamuffinsseiksi. Sorry ;) 

Ohjeen löysin suosikkikirjastani "Kuppikakkuja", mutta olen monen testikerran myötä tehnyt siihen muutoksia. 

Parhaat mustikkamuffinnsit

n. 12 kpl

175g jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
175g pehmeää voita
150g sokeria
3 kananmunaa kevyesti vatkattuna
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria ellei edellistä löydy)
1 appelsiinin hienoksi raastettu kuori
200g mustikoita

kuorrute:
150g pehmeää suolatonta voita
280g tomusokeria
1-2 rkl maitoa
2 appelsiinin raastettu kuori


- kuumenna uuni 190 asteeseen, aseta muffinssivuoat pellille
- siivilöi jauhot ja leivinjauhe isoon kulhoon
- lisää voi, sokeri, munat ja vaniljauute/sokeri ja vatkaa sähkövatkaimella/Kitchen aidilla tasaiseksi
- sekoita joukkoon appelsiininkuori ja mustikat, lusikoi vuokiin

- paista 15-20min kunnes muffinssit ovat kohonneita, kullanruskeita ja tuntuvat kiinteiltä
- siirrä ritilälle ja anna jäähtyä


- vatkaa voi sähkövatkaimella/Kitchen aidilla - tulee olla pehmeää ja vaaleaa
- siivilöi tomusokeri vähitellen sekaan ja vatkaa kunnolla joka lisäyksen jälkeen
- lisää appelsiininkuoret, vatkaa
- vatkaa maito sekaan, jotta koostumus on oikea pursottamista varten

oisit nyt edes putsannu tason ennenku otit kuvan

Voit myös tehdä kuorrutteen etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa - se säilyy 2-3 päivää.
Kuorrute on hyvä ihan noin tai sitten voit hieman leikkiä väreillä ja tehdä oman näköisen kuorrutteen. Lisäksi voit viskata päälle joitain koristeita, näitä turhuuksiahan ainakin löytyy Oetkerin mallistosta :)

Hei leivotaanko lauantaina?

Viime syksynä minua puraisi muffinssi-kärpänen (ja kyllä, ne on muffiNSSeja, eikä muffiNEIta, tämä "Sörkkä/Sörkka"-dilemma) oikein todenteolla. Tähän osasyynä oli aivan The Best ostos kirjamessuilta: "KUPPIKAKUT". Kirjan ohjeet on selkeitä ja helppoja toteuttaa, soveltamisenkin varaa on. *Jatkoon!*

Onko parempaa sanomaa olemassa? NO EI!

Tämä ohje ei kuitenkaan ole tästä kirjasta, mutta palaan takuuna vielä tuohon vaaleanpunaiseen ihastukseen jossain vaiheessa :)


Kesäiset marjamuffinssit (12 kpl)

Kasaa lähistölle:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1,5 dl sokeria
ripaus suolaa
100g suolatonta voita
1 kananmuna
2,5 dl piimää (mutta kun sitä ei meidän jääkaapista löydy, sekoitin 70/30 maitoa ja turkkijugua, ihan toimii...)
2 tl vaniljasokeria
1tl vaaleaa muscavadosokeria (paitsi, että meidän "leivontakaapista" ei löytynyt kuin tummaa, same difference tässä tapauksessa)
200g sekalaisia (tuoreita) marjoja (laitoin mansikoita ja mustikoita)
muffinssivuokia**

• lämmitä uuni 180C asteeseen, levitä muffinssivuoat uunipellille (leivinpaperia alle)
• siivilöi jauhot, leivinjauhe, ruokasooda kulhoon ja lisää sokeri ja suola, sekoita
• yhdistä toisessa kulhossa sulatettu voi, vatkattu kananmuna, piimä/maito-jugu + vaniljasokeri
• paina kuivien ainesten keskelle kuoppa, kaada siihen piimäseos
• viipaloi marjat (= mansikat) oman maun mukaan sopivan kokoiseksi ja lisää kulhoon
• sekoita varovasti, "nostele" taikinaa sekoittamisen sijaan
• lusikoi vuokiin ja ripottele päälle muscavadosokeri
• paista keskitasolla noin 20min, kunnes muffinssit ovat kohonneet ja saaneet väriä pintaan

Ohjeen mukaan muffinssit maistuvat parhailta leipomispäivänä, mutta testiraadin tulos oli se, että ne maistuivat oikein hyvältä vielä seuraavana ja sitäkin seuraavana päivänä (mehukkaampia silloin).

** Käytän vain ja ainoastaan Pirkka Amerikan Muffinivuokia, they are the best