Karpalo-pekaanipähkinäkakkua & banaani-suklaakakkua, nam, nam!

leivo ja tee joku iloiseksi!

 
Jännetulehdus on syvältä. Enhän tavallaan olisi halunnutkaan käyttää oikeata kättä. Eikä sitä oikeastaan mihinkään (oikeakätisenä) tarvitsekaan. Aini, paitsi ihan kaikkeen. 

Vasemmalla kädellä kirjoittaminen kestää ihan liian kauan, tök, tök, eiku, virhe, back space, tök tök. Kiva kuitenkin, että pystyy jotain, sillä näin saa jotain täräytettyä tännekin. pakkopositiivisuutta Mies auttaa ystävällisesti leivontavimman saanutta avosiippansa ja nostaa vuoat uuniin ja uunista, rouhii suklaat ja pähkinät, jne. Kitchen Aid hoitaa taikinat. Ja voilà! I made cake!

kuivakakuksi oikein mehevä

Karpalo-pekaanipähkinäkakku

100g huoneenlämpöistä voita
1 dl ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl jogurttia (10%)
4 rkl appelsiinimehua
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
75g kuivattuja karpaloita
75g rouhittuja pekaanipähkinöitä


Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi valitsemaasi vuokaan. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Sekoita joukkoon jogurtti ja mehu. Sekoita jauhoihin ruokasooda ja sekoita taikinaan. Kääntele sekaan karpalot ja pähkinät. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin tunnin. Tunnustele tikulla kypsyyttä. 

karpaloita ja pekaanipähkinää

pintakin ihan kaunis!

Banaani-suklaakakku

törkeän hyvää banaani-suklaakakkua

Etsin jonkun aikaa hyvältä kuulostavaa ohjetta, löysin kaikenlaista tylsää ja kaakaojauhe-kakkua, sekä yhden "Space cake" ohjeen, jota en ensin sellaiseksi edes tajunnut :D Hyppään nimittäin ruoka-&leivontaohjeissa yleensä heti ohjeen keskelle lukemaan mitä siellä tapahtuu. "...Kakkuun tarvitaan 4-5 banaania, runsas 1/2 dl öljyä ja 1/2 dl vaahterasiirappia ja n. 4 dl vehnäjauhoja. Banaanit ja öljysiirappiseos yhdistetään ja lisätään jauhot. Taikina saa olla miel uimmin paksua kuin juoksevaa, lisätään mausteita esim. kanelia, kardemummaa, vaniljaa ja muskottipähkinää....Taikinaan on paras lisätä hasis ennen jauhoja..." Herttinen!, ajattelin naivisti, nyt on käynyt jollain ihan pikkanen moga. Kunnes luin eteenpäin "...Mukaan sekoitettava hasis pitää paloitella ja jauhaa mahdollisimman hienoksi pulveriksi." Viimeistään tässä vaiheessa minullekin valkeni asian ydin.

Lopulta täydelliseltä vaikuttava ohje löytyi, ja sen nappasin "Ullan leipomuksia"-blogista, check it out!: http://ullanleipomukset.blogspot.fi/2013/10/banaanisuklaakakku.html
Eli kiitos Ullalle tästä ohjeesta :)


Lisäsin taikinaan muutaman ylijääneen Dumle-karkin ja kakun päälle samoin pari, muuten ohje täysin Ullan ja aivan TÖRKEEEEEEEEEEEEEEEEENN HYVÄÄ kakkua!!! 

Majvikin jauhoja kuinkas muuten

banaani-suklaakakkua

Ja koska työkaverit eivät ole nyt täällä meillä kotona syömässä näitä kakkuja ja leipuri itse on jo vetänyt överit, niin on mukava muistaa naapureita ja sukulaisia pikkupikkupaketeilla! :)

Kakkuja!

 No kuka nyt EI haluaisi jatkuvasti leipoa? Sitä minäkin. Alla pari vaihtoehtoa :)


Lakritsikakku

 2 dl kuohukermaa
150g Hopea Toffee karkkeja

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta


2 prk maustettua rahkaa (esim sitruuna)
0,5 dl appelsiinimehua

1 rkl voita
korppujauhoja

125g suolatonta voita
1 dl tomusokeria
200g tuorejuustoa

Mittaa noin 0,5 dl kermasta kattilaan, lisää hopea toffeet, lämmitä niin että toffeet sulaa sekaan. Sekoita koko ajan. Kun kaikki toffeet ovat sulaneet ja seos on tasaista, laita sivuun jäähtymään.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, lisää seos muna-sokerivaahtoon nostellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja kypsennä uunin alatasolla noin 30 min 175 asteessa. Anna jäähtyä.

Lisää loput kermasta Hopea Toffee sekoitukseen ja vatkaa vaahdoksi. Jos sekoitus on liian lämmintä, se ei vatkaannu, joten tarkista että se on jäähtynyt kunnolla. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta kaikki osat mehulla. Levitä kakkupohjan päälle purkillinen rahkaa ja puolet vaahdosta. Laita kakun keskikerros päälle, kostuta ja täytä samalla tavalla. Laita kakkukansi päälle ja kostuta.

Vatkaa sekaisin pehmeä voi ja tomusokeri, lisää tuorejuusto ja laita kuorrute vartiksi jääkaappiin.

Levitä kuorrute koko kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Tämän kakun koristeiksi tein Malacon laku-Snöreistä merihenkisesti solmuja ja muuta miehistölle tarpeellista tavaraa.

                                                              *****


Helppo suklaakakku

3 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaota
1,5 dl voisulaa
1 dl rouhittua suklaata
2 kananmunaa
 +
100g tuorejuustoa
25g voita
1 dl tomusokeria
1 dl vadelmia

 Sekoita ainekset keskenään ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 20 min. Kakku saa tuntua hieman tahmealta.

Sekoita tuorejuustoon sulatettu voi ja tomusokeri. Lusikoi seos jäähtyneen kakun päälle.

ja päälle kolme kynttilää

                                                                     
                                                                           *****


Omenakakku kanelilla ja seesaminsiemenillä

2 dl sokeria
100g pehmeää voita
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2,5 tl vaniljasokeria
4 isoa omenaa
2 tl kanelia
n 2 dl seesaminsiemeniä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita sokeri ja voi kulhossa, lisää muna. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää edelliseen sekoitukseen. Voitele piirakkavuoka ja levitä sille pari kourallista seesaminsiemeniä ja pyörittele kunnes koko vuoka on peittynyt. Lisää tarvittaessa siemeniä. Painele puolet taikinasta vuokaan.

Raasta omenat ja laita raaste taikinakuoreen, sirottele kaneli päälle. Nypi päälle lopusta taikinasta palasia niin, että suurin osa omenaraasteesta peittyy. Sirottele päälle seesaminsiemeniä. Paista uunissa noin 35 min ja anna jäähtyä. 

Tarjoile sellaisenaan tai Kolmen Kaverin vaniljajäätelön kanssa! 

 

omena-kaneli-seesamkakkua

                                                                            *****


Suklaa-viikunakakku:

200g taloussuklaata
200g voita
1,5 dl sokeria
1 dl viikunahilloa
4 kananmunaa

koristeeksi kuivattuja viikunoita ja paahdettuja manteleita, päälle voi vielä valuttaa hunajaa

* sulata paloiteltu suklaa, sulata voi ja yhdistä
* vaahdota keltuaiset ja puolet sokerista, sekoita joukkoon hillo
* vaahdota valkuaiset ja loput sokerista kovaksi vaahdoksi
* yhdistä keltuaisvaahto ja jäähtynyt voi-suklaaseos. kääntele joukkoon valkuaisvaahto
* kaada taikina irtopohjavuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi
* paista 190 C uunin keskitasolla 30-40 min, kakun kuuluu jäädä löysäksi keskeltä
* anna kakun jäähtyä (kakun voi tarjota myös jääkaappikylmänä)
* leikkaa viikunat ja paahda mantelit, koristele oman taidon mukaan :D

pienessä rapujuhlassa otettu kuva hieman matkalla kärsineestä kakusta

Juustopiirakkaa, salaatteja ja leipiä - olisi nyt tarjolla...

Näihin aikoihin järjestetään jos jonkinmoista illanistujaista ja glögijuhlaa - täysin ymmärrettävää. Pimeyden vallitessa sitä joko käpertyy viltin alle odottamaan valoisempia päiviä, tai sitten sitä osallistuu kaikenlaisiin "etuliite-Pikkujouluihin". Se glögikin jotenkin auttaa. Kaikkeen.

Näissä tapahtumissahan aina joku on hoitanut tarjoilut, leiponut, väsännyt ja väkertänyt kaikenlaista "pikkusuolaista" - näin itse tapahtuma ei vaikuta niin "glögipainotteiselta". Ne kuuman juoman sekaan heitettävät mantelit ja rusinat kun ei kuitenkaan ihan naposteltavista mene ;)

Kuulutko meihin? Kuuletko joka käänteessä itsesi sanovan "joo mä voin hoitaa cateringit"? Vai päädytkö aina samoihin tarjottaviin? Pläräätkö stressaantuneena reseptivihkojasi toivoen inspiraatiota? Tässä pari syksyn aikana tarjoiltua settiä, juurikin näissä "etuliite-bileissä":


Kantarelli-Västerbottenjuustopiirakka:

Pohja:
2 dl spelttijauhoja
1 dl kaurajauhoja
125 g voita
3 rkl vettä

Täyte:
Pari kourallista kanttarelleja
1 rkl voita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
100g aurajuustoa
2 dl Västerbottenjuustoa (löytyy pussitettuna ja raastettuna)
3 kananmunaa
3 dl kermaa tai creme fraichea
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl kuivattua timjamia
1 tl  kuivattua oreganoa


Uuni päälle, 250C. Nypi voi jauhojen sekaan, lisää vesi ja pyöritä taikina kasaan. Laita taikina piirakkavuokaan ja anna levätä jääkaapissa 20min. Paista sen jälkeen pohjaa noin 10min.

Pilko ja paista sienet, lisää pilkotut sipulit ja voi, paista sopivaksi.

Laita juustoraaste, sipulit, sienet ja aurajuusto piirakanpohjalle. Sekoita munat, kerma ja mausteet, kaada päälle ja paista uunissa noin 30min.

*Tästä piirakasta ei jostain aivan käsittämättömästä syystä löydy kuvan kuvaa!! Mutta se oli hyvää ja tarpeeksi suolainen kemuihin.*



Pasta-Parsakaalisalaatti

1 parsakaali
1 rkl balsamicoa
1 rkl sitruunamehua
suolaa, hyppysellinen sokeria
1 dl oliiviöljyä
1 dl paahdettuja manteleita
4 valkosipulinkynttä silputtuna
1 punasipuli
1 dl raastettua parmesania tai pecorinoa
keitettyä pastaa

Sekoita balsamico, sitruuna, suola, sokeri, öljy ja valkosipuli. Huuhtele parsakaali hyvin, leikkaa paloiksi ja kaada päälle edellä mainittu marinadi. Anna tekeytyä vähintään tunnin. Paahda mantelit, laita sivuun. Raasta juusto, pilko punasipuli (keitä pasta). 

Paista pannulla hetki parsakaalia ja punasipulia, lisää pasta, juusto ja mantelit.






Sipulileipä

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2,5 dl maitoa
5 dl huoneenlämpöistä vettä
50g hiivaa
1 rkl suolaa
75g sulatettua voita
7,5 dl spelttijauhoja
noin 9 dl sämpyläjauhoja
kuivattua oreganoa

Hienonna sipuli ja kuullota voissa pannulla. Pilko valkosipuli. Murenna hiiva maitoon ja lisää vesi. Lisää valkosipuli, sipuli, suola, voi ja jauhot vähän kerrallaan. Alusta löysähköksi taikinaksi. Anna kohota liinan alla 1,5h. 

Nosta taikina jauhotetulle pöydälle ja pyörittele pullia. Asettele noin 8 pullaa (uunipellille) löyhästi vieri viereen pyöreään muotoon. Voitele leivät vedellä ja ripottele päälle kuivattua oreganoa. Anna kohota liinan alla puoli tuntia. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Paista leipiä uunin alatasolla noin 15min. 
 
 

sipulileipä

Avocadopastasalde (isompi satsi)

Pussillinen pastaa
2-3 avocadoa
4-5 valkosipulinkynttä
2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 rasia rucolaa
Sitruunamehua, suolaa, pippuria
2 dl raastettua parmesania tai pecorinoa
Pari kourallista kurpitsansiemeniä

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä. Pilko avocadot, valkkarit ja tomaatit, huuhtele ja kuivaa rucola hyvin. Sekoita kaikki ainekset, mausta etenkin tomaatit suolalla, avocadot sitruunalla ja MAISTA. Lisää kaikkea oman maun mukaan tarvittaessa, tämä on hyvin paljon kiinni omista makumieltymyksistä. Sirottele päälle pari kourallista kurpitsansiemeniä.


Bumerangipatonkia

7,5 dl kylmää vettä
10g tuorehiivaa
1 rkl suolaa
3 dl spelttijauhoja
noin 15 dl sämpyläjauhoja

Liota hiiva veteen, lisää suola ja jauhot vähän kerrallaan. Jauhoja ei välttämättä tarvitse edes näin paljoa (yht 18 dl...) vaan tarkkaile taikinan koostumusta. Vaivaa taikina notkeaksi, peitä elmukelmulla ja anna levätä yön yli. Taikina kohoaa aika lailla, joten valitse tarpeeksi iso kulho. 

Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele pitkuloiksi. Muotoile bumerangeiksi, sirottele päälle hiukan jauhoja, tee leipiin viillot veitsellä. Anna nousta uunipellillä noin tunti. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita patongit uuniin ja laita niiden alle lisäksi kulho jossa 0,5 dl kuumaa vettä. Laske lämpö 200 asteeseen. Paista patonkeja noin 30 min. 

 

Voileipäkakku - tuo tylsääkin tylsempi kasarien kasari. Vai onko? ;)

Koko Suomi leipoo ohjelmassa oli yhdessä jaksossa yhtenä haasteena voileipäkakut. "ei jeeesuussss miten TYLSÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ", ajattelin. "Noh, pistäkääs nyt parastanne!" Ja niinhän ne tekivätkin, tulokset olivat aivan päätähuimaavat - mitä taideteoksia! Todella taitavaa porukkaa. Tajusin, että oli aika updeitata tietoni ja kokemukseni voileipäkakuista ja päätin vääntää lapsen synttäreille Valion mainostaman Tzatziki-voileipäkakun! Tässä tulos:

enemmän on enemmän

Kuten huomaatte, sekosin lisukkeissa eikä tuota oliiveista tehtyä III (symboloi siis lapsen ikää) edes erottanut sieltä. Mutta mielestäni nämä minipaprikat (jotka jatkuvasti putoilivat tarjoiluvadilta) olivat aivan mahtttava lisuke tähän ja nerokas oivallus. Taisin olla yksin tämän suhteen ;) En tiedä kuinka moni sen päivän aikana kysyi "Onko se siis salaatti?" :DD

Ohjeen löydät täältä: http://www.valio.fi/reseptit/tzatziki-voileipakakku/

Tästä viisastuneena tein seuraavan kerran eri version. Jätin pois kurkkusalaatin (täysin turha eikä edes sovi tähän??), laitoin puolet enemmän kurkkua, kaprista, valkosipulia - ja lisäksi 200g Patros fetaa. Ensimmäisen version pohja tehtiin REALista ja tämän toisen Reissumies Tummasta. Kumpaankin versioon laitoin koko pussin leipää, sillä muuten pohjasta olisi tullut mielestäni liian ohut. Sekaan ehdottomasti persiljaa!

kakun jauhelihainen pohja. ei vaan ruisleipäinen.

Molemmat kakut tein muuten agaragarista liivatteen sijaan, joten on sekin tullut testattua - "funkar bra" niin kuin ruotsalaiset sanovat. :) Valion sivuilla tästä ihan erillinen ohjeistus, yllättävä ja hyvä veto heiltä! (peukku)

Toisen koristelun jätin hieman yksinkertaisemmaksi ;) tässähän se:

oma versioni - fetainen voileipäkakku

Lopputulos: voileipäkakku ei ole lainkaan tylsä tarjoiltava ja nyt niitä täytyy vielä kehitellä lisää :)

Sconeseja ja kuppikakkuja viikonloppuun

"Miten ne blogipro:t ehtii??", mietin... Rasittavaa kun arki tunkee minun ja blogipäivitysten väliin ;)

Olen radiohiljaisuuden aikana siviilissä innostunut jälleen leipomisesta, leivontalehdistä ja Koko Suomi leipoo-ohjelmasta. Kaikista mieluiten leipoisin kaiket päivät ja testailisin uusia ideoita ja ohjeita. Onneksi toimistolla on hyvä testiryhmä, jolle yleensä kelpaa kaikki kakuista muffinsseihin ja kekseistä pullaan, muista leivonnaisista nyt puhumattakaan. Pystyn näin ollen siis toteuttamaan itseäni ja päästämäään leipurin valloilleen (sillä kuka nää kaikki muuten söis??!).

 Mieli on tehnyt sconeseja jo jonkun aikaa. Tässä uusi suosikkiohje, näistä tuli HYVIÄ! Sopii kuin nyrkki pistehanskaan kickboxing-treenien jälkeen (terveisiä mutseille! ;))


Mustaleima-sconesit 

5,5 dl sämpyläjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
80g huoneenlämpöistä voita
200g Emmental Mustaleimaa raastettuna
3,5 dl turkkijogurttia

Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset ja nypi joukkoon voi. Lisää juusto ja jogurtti, sekoita. Tee taikinasta oman maun mukaan sopivan kokoisia palloja ja painele uunipellille ( noin kämmenen kokoisiksi) leiviksi, vedä veitsellä keskeltä viilto. Paista noin 10min. 

Nämä maistuvat "ihan pelkällään", eivät siis juuston ansioista kaipaa voita eikä juustoa - lasi maitoa tai kuppi kahvia kylkeen ja elämä hymyilee :) 

siellä se Hesarikin taustalla pilkottaa

can you see the cheese? :)

 

Leivoin eilen lisäksi vielä näitä kuppikakkuja, tuli aika hyviä, mutta kuorrutetta ei välttämättä edes tarvitse, muffinssit olivat hyviä ilmankin (jos et esim jaksa tehdä koko kuorrutusta). 


Karpalo-toffee kuppikakut (12 kpl)

150g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl turkkilaista jogurttia (tms)
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1,5 dl Dumle-karkkeja paloiteltuina (= 20 karkkia)
1 dl kuivattuja karpaloita silputtuina

kuorrutus:
200g maustamatonta tuorejuustoa
150g ranskankermaa
2 dl tomusokeria
+ muutama dumlekarkki koristeluun

Vatkaa kulhossa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen, vatkaa koko ajan. Lisää jogurtti. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaneli ja kääntele ne taikinaan karpaloiden ja dumlejen kanssa. Älä vaivaa (ettei muodostu sitkoa)!

Jaa taikina muotteihin ja paista 175C uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, jäähdytä ritilällä.

Yhdistä kuorrutusta varten tuorejuusto, tomusokeri (kannattaa siivilöidä) ja ranskankerma, vispaa ryhdikkääksi ja levitä pienellä nuolijalla tai veitsellä muffinsseille, koristele. 

 

taas huono kuva, napattu juuri ennen kuin lapset hyökkäsivät näiden kimppuun

 

karpalo-toffee muffinsseja