sunnuntai 29. joulukuuta 2013

Joulujuttuja joulun jälkeen ;)






Nyt kun joulu jo tuli ja meni, voin julkaista tämänkin joulunamijutun. Kaikki karkit jaettu ja syöty!
Näitä voi myös valmistaa kahvikekkereille, synttäreille, etuliite-kahvitteluille tai vaikka vappupiknille! :)



Amerikkalainen luksusfudge

2,5 dl saksan- tai pekaanipähkinöitä
0,5 dl manteleita
1 rkl voita
1 hyppysellinen suolaa
300g maitosuklaata
200g tummaa suklaata
1 prk kondensoitua maitoa (397g)
2 tl vaniljasokeria
3 dl vaahtokarkkeja paloina

* kuumenna uuni 175 asteeseen ja rouhi pähkinät ja mantelit
* laita ne uunipellille ja paahda 10min
* sekoita voi, suola ja kuumat pähkinät kulhossa
* sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita joukkoon kondensoitu maito
* lisää sekaan pähkinäsekoitus ja vaniljasokeri
* anna jäähtyä pieni hetki ja lisää vaahtokarkit
* levitä vuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla
* anna jähmettyä partsilla ja leikkaa sitten paloiksi hyvällä, isolla veitsellä
* paketoi nätisti ja jakele sukulaisille ja ystäville ;)


luksusfudge


Maitosuklaafudge

2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
3 rkl voita
2 rkl hunajaa
2 dl vaahtokarkkeja
100g maitosuklaata

- kiehauta kerma, sokeri ja voi - lisää sitten hunaja
- keitä sekoittaen kunnes seos on sakeaa ja kinuskin oloista (tämä kestää aika kauan, joten voit hyvin puuhastella muuta tällä välin)
- ota liedeltä ja sekoita, anna jäähtyä hetki
- hienonna vaahtokarkit ja suklaa, lisää seokseen, sekoita
- kaada leivinpaprulla vuorattuun vuokaan ja heitä partsille jähmettymään
- leikkaa sitten paloiksi hyvällä, isolla veitsellä
- paketoi nätisti ja jakele sukulaisille ja ystäville ;)


maitosuklaafudge


Dajm-tryffelit

Tässä olikin ihan infernaalinen homma ja lopputulos mielenkiintoinen... ;) Maku oli kuitenkin sen verran hyvä ja kait makeisia voi lusikalla syödä (??), niin tässä ohjeistusta...

2 dl kuohukermaa
100g voita
300g rouhittua tummaa suklaata
200g tuorejuustoa
koko paletti itse tehtyä dajmia

tryffelit paketissa matkalla uuteen kotiin

dajmi:
0,5 dl rouhittuja pähkinöitä tai manteleita
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita
2 rkl siirappia
1 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta

- sekoita kaikki dajm-ainekset ja keitä miedolla lämmöllä noin 20min, levitä sitten öljytylle leivinpaperille
- levitä päälle toinen leivinpaperi ja painele levyksi
- ja koska seos ei todella jähmety huoneenlämmössä, heitin sen ensin pariksi tunniksi partsin lattialle. Sitten hieman jähmettyneenä pyöritin siitä rullan ja laitoin pakkaseen tunniksi. Sen jälkeen siitä pystyi "rouhimaan dajm-paloja"...


* kuumenna kerma ja voi, kiehauta
* laita kattila sivuun, sekoita joukkoon suklaa, anna sulaa kokonaan ja vatkaa sitten sileäksi
* sekoita joukkoon tuorejuusto, anna jäähtyä 20min
* rouhi dajmi sekaan ja sekoita, anna jäähtyä parvekkeella yön yli
* kaada seos leivinpaperille kattilasta, levitä päälle toinen paperi ja painele littanaksi

looks delicious, doesn't it


* anna olla pakkasessa tunnin
* ota seoksesta (tai leikkaa) paloja ja pyörittele niistä palloja (tämä on infernaalisen sotkuista ja kädet jäätyy, mutta mitä nyt et tekisi levittääksesi JOULUMIELTÄ...)
* asettele palluraiset leivinpaprulle ja siivilöi päälle kaakaojauhetta

Nyt pallurat olisivat sitten valmiit. Itse nostelin niitä lusikoilla paketteihin ja siirsin ulos kylmään. Nämä "konvehdit" täytyy tod näk syödä kuitenkin lusikalla, mutta hyvää oli ja ajatus lasketaan :) Tämä koko seos sopisi varmaan toooodella hyvin myös kakun kuorrutteeksi tai jäätelön kanssa jälkkäriksi tms... hmm...

tryffelit


Ja sitten vaan suklaata pakettiin ja Joulumieltä levittämään ;) 





Keikauskakku!

Kuten varmasti jo olen maininnut, seurasin silmä kovana "Koko suomi leipoo"- ohjelmaa. Häiritsikö ketään muuta se Malli-Annen teennäinen käsiliike jokaisen "paikoillanne, valmiit, LEIPOKAA! kohdalla? Nyt seurannassa on ruotsalainen versio, ja ellei digiboxi olisi jo aivan tukossa, alkaisin varmaankin tallentamaan, Hesarinkin kehumaa, "sitä ainoata ja oikeaa" brittiversiota. 

Ohjelmasta on jäänyt mieleen paljon asioita ja jos aikaa olisi enemmän, testailisin kaiket päivät näitä teemaleivonnaisia ja muita hauskuuksia mitä ohjelmassa leivottiin. Yksi minulle uusi tuttavuus oli tämä keikauskakku. Siis what is that?? Sopiva tilaisuus testata tätä tulikin heti joulun jälkeen. Joulupäiväksi olin jo valmiiksi pilkkonut päärynät ja omenat juustotarjotinta varten, mutta väsyneet vieraat poistuivat jo ennen kun pääsimme näihin käsiksi, joten kulhollinen hedelmää odotti syöjiään. Ajattelin, että heitän ne keikauskakkuun ja teen ensimmäisen testiversion. Ja sellainen siitä tosiaan tuli. 

tässä se nyt on, keikautettuna


Omena-päärynäkeikauskakku

50g voita
1 dl fariinisokeria
4 päärynää
1 omena

taikina:
125g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
2 huoneenlämpöistä kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kuohukermaa

* laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuutioi voi ja laita se ja sokeri kakkuvuokaan. Nosta uuniin ja anna voin sulaa. Sekoita sokeri ja voi lusikalla. 
* kuori ja paloittele hedelmät ja laita ne voi-sokeriseoksen päälle limittäin, lomittain ja päällekkäin.
* valmista taikina: vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa välissä. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi taikinaan. Sekoita kerma sekaan. 
* lusikoi taikina hedelmien päälle vuokaan ja paista uunin alaosassa noin 35 min. 
* anna kakun vetäytyä vuoassaan noin 15min ennen kumoamista. Keikauta kakku tarjoiluvadille ja anna jäähtyä vuokansa alla, näin se säilyy mehevänä.
* sirottele päälle kanelia koristeeksi

Huom! 
- käytä mieluummin kakkuvuokaa jossa ei ole irtopohjareunoja. Näin hyvä ja makea sokeri-voiseos ei karkaa paistamisen aikana!

Leipojan kommentit:
** Ensi kerralla laitan VÄHINTÄÄN puolet enemmän hedelmää. Päärynä ja omena toimii kakussa oikein hyvin ja antaa mehevän maun ja koostumuksen kakulle. Mutta minun makuuni niitä tarvitaan paaaaljon enemmän kuin missään ohjeessa lukee tai mitä nyt laitoin. Mutta jos haluat, että kakku on enimmäkseen pohjaa ja päällä mausteena hedelmää, tee yllä olevan ohjeen mukaisesti.
** Jostain syystä kuvittelin kakun leipomisen vaikeimmaksi asiaksi sen itse keikautuksen - mutta kunhan reunat oli veitsellä hieman irrotellut niin kakku irtosi voin ja hedelmien kosteuden (??) takia kuin itsestään vuoanpohjasta. Jopa minä siis onnistuin, lieneekö aloittelijan tuuria vai voiko tosiaan olla näin helppoa?
** Aion vielä testata eri täytteillä samaa kakkua, ja varioida myös taikinaa - eli testaa muilla hedelmillä ja marjoilla samaa kakkua ja katso mitä saat aikaiseksi! :)




perjantai 6. joulukuuta 2013

Ja synttäreitä vietettiin....



äidillä oli visio


The Rekkakakku
(rekkaan tarvitaan kaksi taikinaa)

100g huoneenlämpöistä voita
3dl sokeria
2 kananmunaa
5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
1tl jauhettua inkivääriä
2tl jauhettua kanelia
0,5 dl maitoa
2-3 kypsää banaania
kostutukseen appelsiinimehua

Kinuski:
2 dl kermaa
2 dl sokeria
nokare voita


kuorrute:
(tee pari annosta)
200g maustamatonta tuorejuustoa
25g pehmeää voita
2dl tomusokeria

*sekoita ainekset vatkaimella ja levitä jäähtyneen kakun päälle


* laita uuni lämpiämään 175 asteeseen ja voitele+korppujauhota "vuokaleipä"-vuoka
* vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja sekoita joukkoon muna kerrallaan
* sekoita kuivat ainekset ja siivilöi taikinan sekaan, lisää maito
* soseuta banaanit ja sekoita taikinaan
* kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin tunnin
* anna kakun jäähtyä ja kumoa alustalle

* tee kinuski, eli keittele rauhassa kerma ja sokeri kasaan, lisää lopuksi nokare voita kirkastamaan

* leikkaa toisesta kakusta rekan hytti (kostuta myös tämä, ei leikata osiin)
* leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta appelsiinimehulla
* levitä sen jälkeen ensin kinuskia ja sitten kuorrutetta väliin, toista kunnes kakku on valmis
* levitä kuorrutetta koko rekan päälle ja koristele

* rekan värit ovat hieman "erikoiset" ;) tarkoitus oli saada eri värinen rekka, mutta värit olivat eri mieltä ja juhlat lähestyivät. Onneksi lapsi täytti vasta 3v ja oli onnellinen kakustaan vaikka olikin ihmeen värinen ;) Savupiiput ovat Fazun lakusta, renkaat leikattu lakumatoista ja rekan lasti on rouhittuja pähkinöitä. Näitä täytyy treenata, sillä ensi vuonna raati saattaa olla kriittisempi, kuten myös itse tekijä (visioineen)...

Juhlissa tarjottiin myös suklaisia lakukolakeksejä, Tiikerimuffinsseja, karjalanpiirakoita ja munavoita, sipulileipää, pataleipää, juustoja, voileipäkakkua ja mitä näitä nyt oli.


Suklaiset lakukolakeksit

200g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl sokeria
1 rkl vaaleaa siirappia
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl lakritsijauhetta
5 dl vehnäjauhoja
150g tummaa suklaata

- laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
- vatkaa voi, sokeri ja siirappi sekaisin
- lisää joukkoon leivinjauhe, vaniljasokeri, lakritsijauhe ja jauhot - sekoita tasaiseksi
- jaa taikina kolmeen palaan ja pyörittele näistä patukat
- nosta patukat uunipellille (leviävät uunissa, joten muista "turvavälit")
- paista uunissa keskitasolla noin 15min ja anna jäähtyä hetki
- leikkaa patukoista sopivia keksipaloja
- rouhi suklaa ja sulata vesihauteessa
- dippaa keksien päät suklaaseen ja anna asettua


keksit

Tiikerimuffinssit

Ohje löytyy Ruokagloriasta tai seuraavasta blogista:
http://sokerisydan.blogspot.fi/2012/10/tiikeri-muffinit.html


tigers


 

Valmistaudu Jouluun!

Mietitkö jo jouluviemisiä? Ajattelitko jos tänä vuonna tekisit joululahjat sukulaisille itse? Onko sinulla tuttuja joille olisi kiva viedä joku joulutervehdys? Viime vuonna meillä oli kunnon Piparkakku-savotta :) Niitä leivottiin ja koristeltiin varmaan kolmena viikonloppuna - urakka oli valtava, mutta se oli myös todella hauskaa. Oli kiva antaa vieraille mukaan hieman erilainen joulutervehdys ja käsittääkseni kaikille maistui!



Lautasilla valmiit joulutulkut vieraille

Jouluviemisiksi sopivat loistavasti esimerkiksi itse tehdyt suklaakonvehdit ja muut namit. Näiden ei tarvitse olla vaikeita tehdä, eikä suklaita tarvitse aina temperoida ja pyörittää sadassa eri kulhossa ennen kuin siitä saa yhden karamellin. Seuraavaksi pari suosikkiani, jotka maistuivat kaikille ja joita mielellään tekisin uudelleen tänä vuonna (mutta tänä vuonna onkin uudet kujeet ;))

Jokainen ohje on pöllitty jostain leivontalehdestä tai peräti Helsingin Sanomien torstailiitteestä (kuten esim Minttufudge), eli en ole näitäkään itse kehittänyt. Alla oleva Minttufudge taisi muodostua kaikkien suureksi suosikiksi viime jouluna ja onkin onni, että se on niin superhelppo tehdä!


Minttufudge:

1 tlk (397g) sokeroitua maitotiivistettä
300g tummaa suklaata (70%)
1 ps (150g) Marianne-rouhetta

* Vuoraa noin 20cm x 20cm kokoinen matala vuoka leivinpaperilla (paperi saa mieluusti tulla reilusti vuoan yli)
* Ota esille joko yhteen kuuluvat höyrykattilat tai 2 erillistä kattilaa
* Kaada maitotiiviste "ylempään kattilaan" ja lisää sekaan paloiteltu suklaa
* Kiehauta vesi "vesihaudekattilassa", mutta pienennä aika heti lämpöä niin, ettei vesi enää kiehu
* Varo kuumaa vesihöyryä! Ja huomioi myös, ettei suklaaseokseen saa roiskua yhtään kuumaa vettä!
* Sekoita nuolijalla muutaman kerran sulamisen aikana, lisää Marianne-rouhe ja sekoita
* Kaada seos vuokaan ja tasoita pintaa nuolijalla, anna jäähtyä
* Fudge voi jähmettyä jääkaapissa vielä ainakin tunnin ajan, ne voi myös hyvin heittää näihin aikoihin parvekkeelle (missä on enemmän tilaa) ja ottaa esille kun on aika paketoida namit
* Leikkaa isolla veitsellä paloiksi ja tarjoile tai paketoi jouluviemisiksi



ready for delivery


Appelsiinisuklaatryffelit:

250g tummaa suklaata
1 dl kermaa
3 rkl tomusokeria
50g voita
1 rkl ranskankermaa
1 rkl raastettua appelsiinin kuorta

koristeluun suklaarouhetta

- hienonna suklaa rouheeksi. Kiehauta kerma ja tomusokeri, sekoita joukkoon suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää voi, appelsiinin kuori ja ranskankerma, sekoita tasaiseksi. 
- kaada suklaa kulhoon jäähtymään ja nosta kelmulla peitettynä jääkaappiin vetäytymään yön yli.
- muotoile suklaasta käsin pyöreitä kuulia ja pyörittele suklaarouheessa


Pätkistryffelit:

2dl kermaa
200g tummaa suklaata
100g Pätkistä

* kaada kerma kattilaan ja kuumenna hitaasti kiehumispisteeseen, ota liedeltä ja anna jäähtyä useita minuutteja
* laita pilkottu suklaa kuumutta kestävään kulhoon ja lisää kuuma kerma
* sekoita varovasti, anna jäähtyä
* paloittele pätkikset ja lisää jäähtyneeseen seokseen
* pyörittele käsillä seoksesta palloja ja anna jähmettyä kylmässä


Kaneli-maitosuklaatryffelit:

300g maitosuklaata
1dl kermaa
2 kanelitankoa
0,5 dl ruokosokeria
50g huoneenlämpöistä voita
1 rkl omenamehua

koristeluun kaakaojauhetta


- paloittele suklaa kulhoon
- kiehauta kerma, kanelitangot ja sokeri
- ota pois liedeltä ja anna maistua 15 min
- kiehauta kerma uudelleen ja siivilöi se suklaan päälle, sekoita tasaiseksi
- sekoita voi ja omenamehu suklaaseokseen
- kaada seos vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä
- leikkaa paloiksi tai pyörittele palloiksi
- kierittele kaakaojauheessa




Suklaatryffelit:

150 g tummaa suklaata
0,5 dl kuohukermaa
1 tl jauhettua neilikkaa
2 tl jauhettua kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
50g voita
murskattuja pipareita


* sulata suklaa vesihauteessa ja kiehauta kerma mausteiden kanssa. Ota suklaa pois vesihauteesta ja kaada kerma joukkoon
* lisää huoneenlämpöinen voi ja sekoita tasaiseksi (massan tulee olla kiiltävä ja tasainen)
* kaada massa vuokaan tai pakasterasiaan ja jäähdytä kylmässä
* kumoa kovettunut massa leikkuulaudalle ja leikkaa kuumalla veitsellä pieniä paloja
* pyörittele näistä palloja ja pyöräytä ne piparimuskassa




Päätin leipoa piparitaikinasta "kolpakot" ja laittaa joulunamit niihin. Näin kuvan jossain leivontalehdessä, mutta piirsin itse mallin (huom! en todella osaa piirtää ja siltikin onnistui, eli ei ollut vaikeaa) leivinpaperille, leikkasin & paistoin osat ja mies liimasi ne ammattitaidollaan sokerilla yhteen. Kuten alla olevasta kuvasta näkyy, vapaalla piirretyt ja leikatut palat eivät välttämättä sovi täydellisesti yhteen. Mutta ei hätää, koristelun voi vetää aivan överiksi ja näin peittää kaikki mokat :)



my fabulous kolpakot



 
Jos ei ole tarkoitus syödä pipareita, voi taikinan helposti ostaa kaupasta. Jos olet puritaani, teet tietenkin taikinan itse. Tällä ohjeella se viime vuonna onnistui:


Piparitaikina:

400g sokeria
400g siirappia
200g voita
1kg vehnäjauhoja
2tl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua neilikkaa
2tl jauhettua kanelia
1,5 dl vettä


piparia galore :D


* kiehauta sokeri, siirappi ja voi. Sekoita kuivat ainekset ja vesi monitoimikoneessa, kaada joukkoon lämmin sokeri-siirappi-voiseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
* anna taikinan olla huoneenlämmössä muovikelmun alla seuraavaan päivään.
* kuumenna uuni 200 asteiseksi.
* kauli taikina ja muotoile piparit, paista keskitasolla noin 8 min
* koristele sokeritahnalla ja nameilla (enemmän on enemmän)



in the making


Halusin niin tehdä itse piparkakkutalon. Joka vuosi se on raivon ja hampaankiristyksen paikka, eikä siitä ikinä tule mitään - hauskinta on koristelu, ja pahimmassa tapauksessa koko kämppä sortuu siinä tohinassa. Näin yhdessä lehdessä juuri minunlaiselle tumpelolle  koristeleipurille sopivan mallin. Toteutin ja koristelin, tunsin valtavaa onnistumisen tunnetta ja hihkuin koko päivän - "Katsokaa nyt! RAKENSIN PIPARITALON! Uskomatonta!" Kyseessä on PELKKÄ JULKISIVU. SILKKAA NEROUTTA SIIS. 


julkisivuremppa à la pipari

Piparkakkuja voi myös käyttää esim pöydän koristeluun, tuoksu on jouluinen ja koriste iloinen :) 


pipareiden alle kannattaa laittaa sellofania tai esim paistopusseja

"nimikortit" tonttupipareista

keskiviikko 4. joulukuuta 2013

Päivän Paras: CANNELONI!

Siitä onkin tooooodella pitkä aika kun olen viimeksi tehnyt cannelonia. Jostain syystä nappasin yhtenä päivänä kaupasta mukaan canneloni-paketin, "jos vaikka jossain vaiheessa tekisi". Tänään se sitten tapahtui ja JÖSSES että on hyvää! Totuus tulee lapsen ja Jousimiehen suusta.


canneloni be thy name



Joulukuun Maukas Canneloni

1 pkt canneloneja

Täyte:
3 kourallista kuivattuja mustia torvisieniä (liota sieniä vedessä ainakin muutaman tunnin)
1 ps Quornia (färsiä)
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja (suikaleina/kuutioina)
1 dl persiljasilppua
iso loraus soijakastiketta
mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta
1 prk (200g) pehmeää raejuustoa

Kastike:
1 plo paseerattua tomaattia (Biona, luomu)
2 prkia soijakermaa tms
100g raastettua cheddarjuustoa
100g juustoraastetta
50g parmesani/pecorinoraastetta
1 tl suolaa
2 tl juoksevaa hunajaa

Pinnalle: juustoraastetta (pari kourallista)


1. silppua sipuli ja valkosipulit isoiksi paloiksi (eli kynsi noin 6 osaan)
2. huuhtele sienet hyvin ja purista niistä neste, pilko
3. kuullota sipuleita pannulla, lisää sienet ja quornfärsi
4. kaada iso loraus soijakastikella sekaan ja lisää aurinkokuivatut tomaatit
5. mausta mustapippurilla, paprikalla ja lisää persiljasilppu
6. lisää lopuksi raejuusto, sekoita hyvin ja laita sivuun

7. kaada isoon kattilaan paseerattu tomaatti ja soijakermat, kuumenna
8. lisää juustot, sekoita sekoita sekoita
9. lisää suola ja hunaja, sekoita sekoita sekoita
10. juuston ei tarvitse sulaa kunnolla, kunhan kaikki ainekset sekoittuvat hyvin keskenään ja kastike kuumenee

11. sivele uunivuoan pohjalle pensselillä hieman öljyä ja täytä cannelonit, tämä onnistuu helpoiten omin pikku kätösin (vaikka yritinkin sählätä jotain teelusikalla...)
12. aseta cannelonit vierekkäin vuokaan ja kaada kastike päälle
13. ripottele pinnalle juustoraastetta
14. paista 200C asteessa noin 35min

**tästä tulee ISO SATSI josta syö pieni perhe varmaan viikon, sopii myös hyvin pakastamiseen**




sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Aamuksi sämpylöitä! Nooh, ei ne kyllä ihan aamiaiselle ehtineet ;)

Luin leivontalehdistä kalttauksesta. En ollut ikinä kuullutkaan muusta kuin tomaattien kalttaamisesta. Pakkohan sitä oli testata. Ensimmäisen satsin laitoin tulemaan torstai iltana. Perjantaina päivällä heitin taikinan menemään, en ehtinyt sittenkään. Uusi yritys viikonloppuna ja laitoin eilen ruisjauhot kulhoon ja veden kiehumaan. Sämpylät tulivat uunista noin tunti sitten :) eli eivät ihan ehtineet aamupalapöytään. Sämpylöistä tuli todella meheviä ja hyviä, mutta ei kannata laskea sen varaan, että aamulla olisivat valmiina syötäviksi :) Kohotuksia on nimittäin useita...







Kaltatut ruis-sekajauhosämpylät

1,5 dl ruisjauhoja
2 dl vettä


50g hiivaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
1,5 dl ruisjauhoja
0,5 rkl suolaa
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl vaaleaa siirappia
noin 5 dl sämpyläjauhoja

Kalttaus: 
Kaada ruisjauhot kulhoon ja kiehauta vesi. Kaada vesi jauhojen päälle ja sekoita, peitä kannella. Anna tekeytyä noin 6-8h (minä annoin tekeytyä ihan koko yön...zzzz-zzzzz...). 





Malmgård

Liuota hiiva lämpimään veteen ja kaada seos kaltattujen jauhojen päälle, sekoita hyvin. 

Lisää ruisjauhot, suola, öljy, siirappi ja sämpyläjauhot - vähän kerrallaan. Alusta taikina kimmoisaksi ja anna kohota liinan alla 45 min.

Vaivaa taikina hyvin ja pyöritä pötköksi. Leikkaa noin 14 palaa ja pyörittele sämpylöiksi. Laita sämpylät uunipellille ja anna kohota liinan alla 30min. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja paista sämpylöitä 15 min kunnes saavat kauniin värin. NAM!!



torstai 28. marraskuuta 2013

Karpalo-pekaanipähkinäkakkua & banaani-suklaakakkua, nam, nam!


leivo ja tee joku iloiseksi!

 
Jännetulehdus on syvältä. Enhän tavallaan olisi halunnutkaan käyttää oikeata kättä. Eikä sitä oikeastaan mihinkään (oikeakätisenä) tarvitsekaan. Aini, paitsi ihan kaikkeen. 

Vasemmalla kädellä kirjoittaminen kestää ihan liian kauan, tök, tök, eiku, virhe, back space, tök tök. Kiva kuitenkin, että pystyy jotain, sillä näin saa jotain täräytettyä tännekin. pakkopositiivisuutta Mies auttaa ystävällisesti leivontavimman saanutta avosiippansa ja nostaa vuoat uuniin ja uunista, rouhii suklaat ja pähkinät, jne. Kitchen Aid hoitaa taikinat. Ja voilà! I made cake!


kuivakakuksi oikein mehevä


Karpalo-pekaanipähkinäkakku

100g huoneenlämpöistä voita
1 dl ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl jogurttia (10%)
4 rkl appelsiinimehua
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
75g kuivattuja karpaloita
75g rouhittuja pekaanipähkinöitä


Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi valitsemaasi vuokaan. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Sekoita joukkoon jogurtti ja mehu. Sekoita jauhoihin ruokasooda ja sekoita taikinaan. Kääntele sekaan karpalot ja pähkinät. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin tunnin. Tunnustele tikulla kypsyyttä. 


karpaloita ja pekaanipähkinää

pintakin ihan kaunis!



Banaani-suklaakakku

törkeän hyvää banaani-suklaakakkua

Etsin jonkun aikaa hyvältä kuulostavaa ohjetta, löysin kaikenlaista tylsää ja kaakaojauhe-kakkua, sekä yhden "Space cake" ohjeen, jota en ensin sellaiseksi edes tajunnut :D Hyppään nimittäin ruoka-&leivontaohjeissa yleensä heti ohjeen keskelle lukemaan mitä siellä tapahtuu. "...Kakkuun tarvitaan 4-5 banaania, runsas 1/2 dl öljyä ja 1/2 dl vaahterasiirappia ja n. 4 dl vehnäjauhoja. Banaanit ja öljysiirappiseos yhdistetään ja lisätään jauhot. Taikina saa olla miel uimmin paksua kuin juoksevaa, lisätään mausteita esim. kanelia, kardemummaa, vaniljaa ja muskottipähkinää....Taikinaan on paras lisätä hasis ennen jauhoja..." Herttinen!, ajattelin naivisti, nyt on käynyt jollain ihan pikkanen moga. Kunnes luin eteenpäin "...Mukaan sekoitettava hasis pitää paloitella ja jauhaa mahdollisimman hienoksi pulveriksi." Viimeistään tässä vaiheessa minullekin valkeni asian ydin.

Lopulta täydelliseltä vaikuttava ohje löytyi, ja sen nappasin "Ullan leipomuksia"-blogista, check it out!: http://ullanleipomukset.blogspot.fi/2013/10/banaanisuklaakakku.html
Eli kiitos Ullalle tästä ohjeesta :)


Lisäsin taikinaan muutaman ylijääneen Dumle-karkin ja kakun päälle samoin pari, muuten ohje täysin Ullan ja aivan TÖRKEEEEEEEEEEEEEEEEENN HYVÄÄ kakkua!!! 


Majvikin jauhoja kuinkas muuten


banaani-suklaakakkua

Ja koska työkaverit eivät ole nyt täällä meillä kotona syömässä näitä kakkuja ja leipuri itse on jo vetänyt överit, niin on mukava muistaa naapureita ja sukulaisia pikkupikkupaketeilla! :)




keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Kakkuja!

 No kuka nyt EI haluaisi jatkuvasti leipoa? Sitä minäkin. Alla pari vaihtoehtoa :)


Lakritsikakku

 2 dl kuohukermaa
150g Hopea Toffee karkkeja

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta


2 prk maustettua rahkaa (esim sitruuna)
0,5 dl appelsiinimehua

1 rkl voita
korppujauhoja

125g suolatonta voita
1 dl tomusokeria
200g tuorejuustoa

Mittaa noin 0,5 dl kermasta kattilaan, lisää hopea toffeet, lämmitä niin että toffeet sulaa sekaan. Sekoita koko ajan. Kun kaikki toffeet ovat sulaneet ja seos on tasaista, laita sivuun jäähtymään.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, lisää seos muna-sokerivaahtoon nostellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja kypsennä uunin alatasolla noin 30 min 175 asteessa. Anna jäähtyä.

Lisää loput kermasta Hopea Toffee sekoitukseen ja vatkaa vaahdoksi. Jos sekoitus on liian lämmintä, se ei vatkaannu, joten tarkista että se on jäähtynyt kunnolla. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta kaikki osat mehulla. Levitä kakkupohjan päälle purkillinen rahkaa ja puolet vaahdosta. Laita kakun keskikerros päälle, kostuta ja täytä samalla tavalla. Laita kakkukansi päälle ja kostuta.

Vatkaa sekaisin pehmeä voi ja tomusokeri, lisää tuorejuusto ja laita kuorrute vartiksi jääkaappiin.

Levitä kuorrute koko kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Tämän kakun koristeiksi tein Malacon laku-Snöreistä merihenkisesti solmuja ja muuta miehistölle tarpeellista tavaraa.




                                                              *****


Helppo suklaakakku

3 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaota
1,5 dl voisulaa
1 dl rouhittua suklaata
2 kananmunaa
 +
100g tuorejuustoa
25g voita
1 dl tomusokeria
1 dl vadelmia

 Sekoita ainekset keskenään ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 20 min. Kakku saa tuntua hieman tahmealta.

Sekoita tuorejuustoon sulatettu voi ja tomusokeri. Lusikoi seos jäähtyneen kakun päälle.




ja päälle kolme kynttilää
                                                                     
                                                                           *****


Omenakakku kanelilla ja seesaminsiemenillä

2 dl sokeria
100g pehmeää voita
1 kananmuna
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2,5 tl vaniljasokeria
4 isoa omenaa
2 tl kanelia
n 2 dl seesaminsiemeniä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita sokeri ja voi kulhossa, lisää muna. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää edelliseen sekoitukseen. Voitele piirakkavuoka ja levitä sille pari kourallista seesaminsiemeniä ja pyörittele kunnes koko vuoka on peittynyt. Lisää tarvittaessa siemeniä. Painele puolet taikinasta vuokaan.

Raasta omenat ja laita raaste taikinakuoreen, sirottele kaneli päälle. Nypi päälle lopusta taikinasta palasia niin, että suurin osa omenaraasteesta peittyy. Sirottele päälle seesaminsiemeniä. Paista uunissa noin 35 min ja anna jäähtyä. 

Tarjoile sellaisenaan tai Kolmen Kaverin vaniljajäätelön kanssa! 

 
omena-kaneli-seesamkakkua



                                                                            *****


Suklaa-viikunakakku:

200g taloussuklaata
200g voita
1,5 dl sokeria
1 dl viikunahilloa
4 kananmunaa

koristeeksi kuivattuja viikunoita ja paahdettuja manteleita, päälle voi vielä valuttaa hunajaa

* sulata paloiteltu suklaa, sulata voi ja yhdistä
* vaahdota keltuaiset ja puolet sokerista, sekoita joukkoon hillo
* vaahdota valkuaiset ja loput sokerista kovaksi vaahdoksi
* yhdistä keltuaisvaahto ja jäähtynyt voi-suklaaseos. kääntele joukkoon valkuaisvaahto
* kaada taikina irtopohjavuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi
* paista 190 C uunin keskitasolla 30-40 min, kakun kuuluu jäädä löysäksi keskeltä
* anna kakun jäähtyä (kakun voi tarjota myös jääkaappikylmänä)
* leikkaa viikunat ja paahda mantelit, koristele oman taidon mukaan :D

pienessä rapujuhlassa otettu kuva hieman matkalla kärsineestä kakusta