Tomaattipiirakkaa rapealla pohjalla - nam nam

Rapeapohjainen tomaattipiirakka:

Pohja:
150g huoneenlämpöistä voita
3 dl sämpyläjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 kananmuna
1 dl juustoraastetta
(1-2 rkl vettä tarvittaessa)

Nypi taikina kasaan, tee siitä pallo, kääri kelmuun ja anna levätä noin puoli tuntia jääkaapissa. 
Painele vuokaan - ei kaipaa esipaistoa.

Täyte:
1 rs maustamatonta tuorejuustoa (200g)
2 dl parmesaniraastetta
1 kananmuna
1 valkosipulinkynsi
0,5 tl timjamia
5 tomaattia
 2 rkl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria


- Notkista tuorejuusto lusikalla sekoittaen ja lisää parmesani, kananmuna, raastettu valkosipulinkynsi ja timjami.
- Nostele juustoseos kasoiksi pohjalle ja levitä tasaiseksi. Leikkaa tomaatit siivuiksi ja asettele päälle. Valuta pinnalle öljyä ja mausta pippurilla.
- Paista keskitasolla noin 35min 200 asteisessa uunissa.

Burgeria pöytään!

Kyllä elämään burgerit. Ja ne kuuluu tehdä itse. Tässä Hans Välimätön frendin Toni Rantalan ohje:


Burgerisämpylät (8 kpl):

100g huoneenlämpöistä voita
3 kananmunaa
15g hiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
4 dl jauhoja
1 keltuainen voiteluun
seesaminsiemeniä koristeluun

- Vatkaa hetken kananmunia kulhossa ja lämmitä seos mikrossa kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon ja lisää sokeri + suola. Vaivaa jauhot sekaan osissa ja lisää voi nokare kerrallaan ja vaivaa koneella noin 10 min (käsin vartin, jaksaako kukaan? ;)). 
- Muotoile sämpylät ja nostata uunipellillä liinan alla tunnin.
- Voitele sämpylät keltuaisella, ripottele päälle siemenet ja paista 12 min 180 asteessa

lasten burgeri

lasten burgeri

isi teki kylkeen ite franduja

Hesarin mustapapupihvit (4 kpl)

1 tlk mustapapuja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta
0,5 tl suolaa
1 pilkottu punainen chili
rouhittua mustapippuria
0,5 tl paprikaa, juustokuminaa ja jauhettua korianteria

- Kaada pavut siivilään ja huuhtele neste pois. Hienonna sipulit ja kuullota muutama minuutti. 
- Laita kulhoon pavut, sipulit, kaurahiutaleet, siemenet, öljy, soijakastike, suola ja muut mausteet ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. 
- Pyörittele öljytyillä käsillä taikinasta 4 palloa ja paina ne alustalla pihveiksi. Paista 200 asteisessa uunissa 15 min (voit vielä heittää grillin kautta tulemaan). 

Koko setin saisi mielellään tarjoilla mökin terassilla Sol-oluen kera. Ensi kesänä sitten :)

Salaatteja ja lettuja, kesälounaaksi ja iltapalaksi

Glorian Parsakaalisalaatti Karpaloilla:

1 parsakaali
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl paahdettuja, rouhittuja manteleita

kastike:
1 dl maustamatonta jogurttia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl balsamicoa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
pippuria myllystä

 - Leikkaa parsakaali sopiviksi paloiksi, ota mukaan myös varsi (sen voi kuoria) ja keitä suolatussa vedessä muutaman minuutin. Nosta pois ja siirrä jäähtymään kylmään veteen.
- Tee kastike: silppua valkosipuli ja lisää samaan kulhoon muut kastikeainekset
- Yhdistä kaikki ja anna hetken maustua

Gloria vinkkaa, että salaatti säilyy muutaman päivän viileässä, eli voit tehdä sen aikaa säästääksesi jo etukäteen.

Hesarista bongattu Quinoasalaatti tomaatilla:

500g kypsiä tomaatteja/kirsikkatomaatteja
0,5 tl merisuolaa
pippuria myllystä
2 dl quinoaa
ainakin 0,5 dl sitruunamehua
iso loraus oliiviöljyä
1 dl silputtua persiljaa
1 dl silputtua minttua

jogurttikastike:

200g turkkilaista jogurttia
1 tl juoksevaa hunajaa
silputtua minttua ja persiljaa
pippuria myllystä

- Tee jogurttikastike ja laita jääkaappiin maustumaan
- Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla, anna maustua
- Keitä quinoa ohjeen mukaan ja kaada se lämpimänä tomaattien päälle
- Mausta suolalla, pippurilla, sitruunalla ja öljyllä - tarkista maku ja anna maustua hetken ennen tarjoilua

ja sama avocadolla ;)

Kesäkurpitsaletut merileväkaviaarilla

2 kesäkurpitsaa
1 dl silputtua tilliä
200g fetaa
4 kananmunaa
2 dl sämpyläjauhoja
suolaa, pippuria
1 pieni punasipuli
2 dl maustamatonta, paksua jogurttia
1 prk merileväkaviaaria

- Huuhtele kesäkurpitsat, raasta ne ja anna valua siivilässä hetken (ripottele päälle myllystä suolaa ja sekoita käsin ensin). Puristele ylimääräiset nesteet kesäkurpitsoista ja laita kulhoon, lisää tilli ja fetajuusto, sekoita. sekoita joukkoon kananmunat, jauhot sekä suolaa ja pippuria. Annan levätä puoli tuntia.

Paista pannulla letut, eli laita pannulle lusikalla sopivan kokoisia "klikkejä" ja paista molemmin puolin aika pitkään (ainakin 3min per puoli). Tarjoile silputun punasipuli, jogurtin ja merileväkaviaarin kanssa!

Helppo linssipata, maistuu myös muksuille

Tämän ohjeen löysin joskus vuoden 2011 aikana - siitä kun ei sattuneesta syystä ole juuri muistikuvia. Sen muistan kuitenkin, että olin saanut joltain kaveriltani kasan joitain lapsiperhevauvalehtiä (kuka näitä nyt muistaa ja kuka näistä nyt ottaa selvää) ja yhdessä oli ohje "Toimii aina-linssipata":lle. Luulen, että söin tätä kyseistä linssipataa noin sata kertaa sen vuoden aikana ja muistaakseni tarjosin sitä juhlallisesti myös toiselle samassa veneessä olevalle huikeana lounaana (olikohan luksusefekti taattu kun taioin tuoretta leipää pöytään). Tässä se nyt anyways on, ja se tosiaan - nimensä veroisesti - toimii aina ;) Kiitos ja kunnia ohjeesta kuuluu "Huusholli"-palstan lukijalle!

1 sipuli
loraus öljyä
5 perunaa
3 dl punaisia linssejä (huuhtele)
400g tomaattimurskaa
0,5 L vettä
1 tl merisuolaa
1 tl paprikajauhetta
sitruunamehua
soijakermaa

Pilko sipulit ja kuullota ne runsaassa öljyssä. Lissä kuoritut ja pilkotut perunat ja paprikajauhe, pyörittele hetki. Lisää sitten linssit, tomaattimurska, suola ja vesi. Anna porista miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsyneet. Lisämakua sitruunasta ja/tai kermasta! Tarjoile linssipadan kanssa tuoretta leipää :)

Kesäviikonlopun aamiaisykköset

 
Voisarvet (12 kpl):

125g voita
50g hiivaa
2,5 dl maitoa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
7-8 dl vehnäjauhoja

voiteluun: 1 kananmuna + siemeniä

Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
Murenna hiiva kulhoon ja lämmitä maito noin 37 asteiseksi. Liuota hiiva ensin pieneen määrään maitoa ja lisää sitten loput.
Lisää voi, suola, sokeri ja suurin osa jauhoista. Vaivaa taikina notkeaksi ja anna kohota liinan alla noin 20 min.
Nosta taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa hieman. Jaa kahdeksi palaksi ja kauli palat pyöreiksi levyiksi (n 40cm halkaisijaltaan). Leikkaa levyistä kuusi samankokoista kolmiota ja rullaa kolmiot sarviksi leveästä reunasta alkaen. Muista laittaa saumat alaspäin, niin etteivät sarvet aukea paistaessa.
Nosta sarvet uunipellille ja muotoile tarvittaessa hieman kaarelle. Kohota liinan alla 30min.
Kuumenna uuni 225 asteeseen ja voitele sarvet vatkatulla kananmunalla ja ripottele halutessasi esim unikonsiemeniä päälle. Paista alemmalla tasolla noin 12-15 minuuttia ja jähhdytä sen jälkeen ritilällä.

Parhaimmillaanhan nämä ovat suoraan uunista, mutta pakkasen ja pikalämmityksen jälkeen maistuu aivan yhtä hyvälle! :)

 

Gloria lehdessä oli jossain vaiheessa aamiaismysli nimikkeellä "Taivaallinen Granola". Näin amatöörinä en itse oikeastaan näe mitään eroa "granolan" ja "myslin" välillä :D Ehkä "taivaallisuus" tässä "granolassa" johtuu sellaisesta luksuksesta kuin SUKLAA. Miettikää, suklaata aamupalalle ;) Hauska vaihtelu perusmyslille ja onhan se suklaa siellä ihan kiva - Mies oli sitä mieltä ettei sovi, on ihan turhake. Mitä olet mieltä? :)

Glorian Taivaallinen Granola:

3 dl kaurahiutaleita ja 3 dl quinoahiutaleita (ohjeessa 6 dl kaurahiutaleita)

3 rkl kookoshiutaleita (koska innnnhoan kookosta, jätin nämä pois)

3 dl rouhittuja pähkinöitä

0,5 dl rypsiöljyä

0,5 dl vaahterasiirappia (tai ihan mitä vaan siirappia, minulla ei takuulla ollut juuri tätä kaapissa)

1 dl kuivattuja karpaloita

1 dl rouhittua tummaa suklaata

Laita hiutaleet, pähkinät, öljy ja siirappi kulhoon, sekoita hyvin. Kumoa seos uunipellille (luonnollisesti paprut väliin) ja paahda 150 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, meidän uunilla 3x8min + 1x5min ja seoksen pöyhentämiset väliin. 

Lisää jäähtyneeseen seokseen suklaa ja karpalot - nyt kesällä hyvä säilyttää viileämmässä :) Huomasin yhtenä aamuna kuinka suklaa oli hieman sulanut purkin reunoille - täysi "talvi yllätti autoilijat" tilanne. :)

Appelsiini-suklaakakku upposi Äitienpäivänä :)

Appelsiini-suklaakakku!

Pohja:
200g taloussuklaata
200g voita
4 kananmunaa
3 dl fariinisokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja

Tahna:
2 appelsiinin raastettu kuori
1,5 dl appelsiinin mehua
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2 keltuaista
2 rkl Maizenaa
50g voita

Täyte:
100g taloussuklaata
100g tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa

Kuorrutus:
250g matitosuklaata
100g voita
100g tuorejuustoa

Voitele kakkuvuoka. Sulata suklaa ja voi kattilassa, jäähdytä. Vatkaan kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä suklaa-voiseos muna-sokerivaahtoon.

Siivilöi kaakaojauhe ja leivinjauhe jauhojen sekaan ja lisää kevyesti käännellen taikinaan. Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 45 min ja jäähdytä kokonaan.

Valmista tahna, eli pese ja raasta appelsiinit ja purista niiden mehut kattilaan. Lisää myös kuoret, sokeri, munat, keltuaisiet ja Maizena. Kuumenna koko ajan hämmennellen kiehumispisteeseen, kunnes seos on sakeaa. Nosta liedeltä ja jatka sekoittamista pari minuuttia. Sekoita paloiteltu voi joukkoon ja jäähdytä.

Tee täyte, eli sulata suklaa ja jäähdytä. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri pehmeäksi tahnaksi ja vaahdta kerma pehmeäksi vaahdoksi. Yhdistä suklaasula, tuorejuusto ja kermavaahto vatkaimella.

Sulata kuorrutuksen suklaa. Sekoita voi ja tuorejuusto tasaiseksi vatkaimella. Lisää seokseensula suklaa koko ajan vatkaten ja jatka kunnes suklaakreemi on kuohkeaa. Nosta hetkeksi kylmään viilenemään.

Leikkaa kakku kolmeen kerrokseen. 

 

Levitä alimmalla pohjalle kerros appelsiinitahnaa ja sen päälle suklaatäytettä, nosta toinen kerros päälle ja täytä se samalla tavalla. Nosta kakkuun kansi päälle ja levitä sille kuorrutus haluamallasi tavalla joko levittäen tai pursottimella ja koristele.

Kakkupohjan voi leipoa valmiiksi etukäteen ja säilyttää pakkasessa. Tällöin säästät ainakin yhden näistä kaikista sähläysvaiheista itse valmistuspäivänä :)

 

Helppo mökkileipä

Mökillä leipä oli päässyt loppumaan. Onneksi lehdestä löytyi Pirkko Mustosen ohje jota nyt meidän perheen kesken kutsutaan "helpoksi mökkileiväksi" - kiitos siis Pirkolle! 

Ohjeesta tulee 2 leipää, mutta ole aivan huoleti - ne menevät kyllä :)

2,5 dl vettä
25g tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
5 dl oman maun mukaan eri jauhoja
0,5 dl rypsiöljyä
0,5 dl pellavansiemeniä
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl seesaminsiemeniä
1 dl kauraleseitä
1 dl porkkanaraastetta
2 tl hunajaa


- Liuota hiiva kädenlämöiseen veteen, sekoita kaikki aineet puuhaarukalla tasaiseksi
- Peitä taikina liinalla ja kohota liinan alla noin puoli tuntia
- Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se kahteen osaan, leivo taikinapaloista pyöreät leivät
- Nosta leivät uunipellille ja kohota vielä liinan alla noin puoli tuntia
- Paista leipiä 250 asteessa uunin alatasolla ensin 10min, alenna lämpö 200 asteeseen ja paista vielä 20min
- Kopauta leipien pohjaa, jos kuuluu kumea ääni, leivät ovat valmiit

Kookos-lime pataa vihreistä linsseistä ja Quorn-paloista

Tässä näppärä nopeasti syntyvä illallinen ja seuraavien päivien lounas :)

Kookos-limepata

1 ps Quorn-paloja
1,5 dl vihreitä ranskalaisia linssejä
1 prk kookosmaitoa
1 prk soijakermaa
3 limen kuoret ja mehu
loraus soijakastiketta, suolaa, pippuria


Paista Quorn-paloja öljyssä kunnes saavat hieman väriä, lisää huuhdellut linssit ja pyörittele hetki. Mausta soijakastikkeella ja pippurilla ja paista hetki. Lisää kookosmaito ja kerma. Pese ja raasta limen kuoret ja lisää ne kastikkeeseen. Anna muhia noin 45 min matalalla lämmöllä, lisää loppuvaiheessa limen mehu ja maista, lisää tarvittaessa hieman suolaa. 

Kylkeen sopii esim täysjyväriisi, bulguri tai vaikka quinoa.

alkuun selleriä ja hummusta!

Vive la France ja Suklaiset voisarvet!

Vietin kesän 1998 Etelä-Ranskassa. Siellä tuli tutuksi sekä voisarvet, NUTELLA (jota ei Suomesta silloin vielä löytynyt) että ranskalaisten lasten välipala, eli "goûter". Välipala koostui lähes päivittäin vaaleasta leivästä ja Nutellasta. Jostain kumman syystä tämä ei minua silloin ihmetyttänyt lainkaan (hullujahan ne ranskalaiset on joka tapauksessa). Työyhteisöä taas näytti ihmetyttävän ja järkyttävän se, että itse laitoin aamupalapatongille juustoa ja KURKKUA. "Kasviksia leivän päälle?? No se on kyllä jotain tyypillistä suomalaista se..." he sanoivat ja pudistelivat päätään. Minulle kun ei aamulla maistunut patonki HILLOLLA (yäk). :D

Mainiossa "Leivotaan"-lehdessä oli helppojen voisarvien ohje, joten palasin muistoissani Provenceen ja leivoin näitä suklaisia ihanuuksia :)


50g hiivaa
150g voita
3 dl maitoa
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 kananmuna
11 dl vehnäjauhoja

täyte: 
100g huoneenlämpöistä voita
1 prk Nutellaa tms

1 kananmuna ja mantelilastuja koristeluun

1. Murenna hiiva kulhoon. Sulata voi kattilassa, lisää vähän maitoa ja anna lämmetä kädenlämpöiseksi, liuota hiiva nesteeseen. 
2. Lisää seokseen loput maidosta, sokeri, suola ja kananmuna. Sekoita joukkoon jauhot ja työstä notkeaksi. Anna kohota liinan alla tunnin.
3. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita voi ja Nutella.
4. Vaivaa taikinaa kevyesti ja jaa se neljään osaan. Kauli palat suuriksi pyöreiksi levyiksi ja jaa kukin levy kahdeksaksi kolmioksi.
5. Laita täytettä kolmion leveimpään kohtaan ja rullaa kolmiosta sarvi aloittaen leveämmästä päästä. 
6. Laita sarvet uunipellille ja anna kohota liinan alla noin 20min.
7. Voitele vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja.
8. Paista voisarvia uunin keskitasolla 8 min. Anna jäähtyä ritilällä.

Ah niin kasaria, jälleen ne täytetyt kesäkurpitsat!

Mutta minkäs teet - siinä on helppo, nopea ja hyvänmakuinen ruoka - siitä saat illallisen ja hyvällä lykyllä vielä seuraavaksi päiväksi töihin lounaan. Tällä kertaa laitoin kurpitsojen päälle PUNAKITTIJUUSTOA!!! :) Kun arkena on aina kiire, kyllä tällaiset nopeahkot ruoat ovat hittituotteita.

Näistä aineksista sitten syntyi illan ateria:
2 kesäkurpitsaa
1 ps Quorn färsiä
1 sipuli
1 ps pakastepinaattia
suolaa, pippuria, timjamia, chiliä
1 prk soijakermaa

rasia kirsikkatomaatteja
1 punakittijuusto

 

Simppeli tomaattikastike arkitohinoihin

Välillä on kiva tehdä ja syödä jotain todella yksinkertaista. Bongasin jostain lehdestä helpon tomaattikastikkeen ohjeen. Eikä se kaivannut muuta kuin spagettia ja päälle ripolteltuja siemeniä.

2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tlk tomaattimurskaa
2 dl valkoviiniä
1 tl sokeria
50g raastettua parmesania
0,5 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl silputtua basilikaa

Silppua sipuli ja valkosipuli, paista öljyssä hetki. Lisää pyree ja tomaatit ja jatka kuumennusta. Lisää mausteet, basilika ja viini ja anna hautua 20min. Sekoita parmesaniraaste kastikkeeseen. 

Keitä spagu ja valkkaa siemenet - VALMIS :)

Ravintolapäivä! 17052014

 Kun on monen monta kertaa ollut mukana järjestämässä tapahtumia ja etenkin tapahtumien muonituspuolta, tietää että mitä useampi kokki, sen isompi soppa. Järkkääminen kuitenkin on hauskaa, joten mielessä kävi josko sisaukset pistäisivät päiväksi oman kahvilan pystyyn - näin syntyi idea lähteä mukaan Ravintolapäivään omalla pikku pop-up kahvilalla. Nimikin taidettiin pölliä kälyn yhdestä Facebook-statuksesta missä hän maisteli leipomuksiamme :)

Mutta mistä on kyse? Netti kertoo paremmin, eli tästä on kyse: http://www.restaurantday.org/fi/

Ajattelimme että olisi hauska leipoa joitain suosikkeja, keittää isot määrät hyvää kahvia ja toivoa parasta :D Paikalle ilmaantui yllättävän paljon porukkaa, ja jopa ihmisiä ketä emme tunteneet :D Menekki oli hyvä, jäljelle ei jäänyt juuri mitään. Ensi kerraksi saimme tästä vinkkejä miten toimia, eli watch out for the Baking Twins Café! 

smarties-keksit

tyytyväinen asiakas :)

cookies to go

Tarjolla oli mm manteli-voisilmäpullaa, kaneli-voisilmäpullaa, Brookieseja, suklaakeksejä, smartieskeksejä, manteli-espressokeksejä, peanutbuttercookieseja, taateli-suklaakakkua sekä porkkanakakkumuffareita mahtavalla kuorrutteella. Koska blogissa kuuluu vapauttaa myös ohjeet, laitan tähän vielä suklaakeksiohjeen ja manteli-espressokeksiohjeen:

Suklaakeksit

125g huoneenlämpöistä voita
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl kaurahiutaleita
1 dl hasselpähkinöitä rouhittuina
150g suklaata rouhittuna

+ kuorrutukseen 100g maitosuklaata


1. Kuumenna uuni 175C asteeseen. Vatkaa voi ja sokerit ilmavaksi, vatkaa kananmunat joukkoon yksi kerrallaan
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaurahiutaleet ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi, kääntele sekaan pähkinät ja suklaa
3. Pyörittele taikinasta palloja ja laita uunipellille, paina keksit litteiksi ja paista uunin keskitasolla 14 min, kunnes ovat saaneet kauniin värin. Anna keksien jäähtyä täysin
4. Sulata suklaa ja kasta keksin pohja suklaaseen ja jätä ylösalaisin kovettumaan

the suklaakeksit

Manteli-espressokeksit:

3/4 dl espressoa (keitä ihan reippaasti överivahvaa)
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
175g voita
0,5 dl jauhettua mantelia
0,5 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
2 rkl hunajaa tai siirappia
4,5 dl vehnäjauhoja

koristeluun mantelilastuja


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja keitä kahvi
2. Sekoita sokerit ja voi murenevaksi massaksi, lisää manteli, leivinjauhe, suola, siirappi/hunaja, jauhot ja kahvi - sekoita tahnaksi
3. Jaa taikina kolmeen osaan ja rullaa ne tangoiksi, aseta uunipellille
4. Ripottele mantelilastuja päälle ja painele reippaasti tankojen pintaa
5. Paista 15 min ja leikkaa tangot vinoiksi viipaleiksi niiden vielä ollessa kuumia, jäähdytä ritilällä


Seuraava Ravintolapäivä järkätään elokuussa, tarkemmin 17.8 - joten beware! Kaksoset saattavat iskeä jälleen! :D

Jogurttimarinoitua lohta + manteliriisiä

Manteliriisi:

2 rkl manteleita
2 rkl kurpitsansiemeniä
3 rkl öljyä
2 dl riisiä
0,5 tl suolaa

Rouhi mantelit ja paista mantelit ja siemenet öljyssä kattilassa. Lisää riisi ja sen verran vettä että riisi peittyy. Mausta suolalla ja anna porista ilman kantta noin 8 min. Nosta liedeltä, peitä kannella ja anna vetäytyä hetki.

Jogurttimarinoitu lohi:

800g lohifileetä

1 dl silputtua korianteria
1 punainen paprika
2 chiliä
1 punasipuli
2 limetin mehu ja raastettu kuori
1 dl maustamatonta jogurttia

1. Nypi kalasta ruodot ja poista nahka. Kuivaa talouspaperilla ja suikaloi noin 5 cm:n levyisiksi paloiksi.
2. Tee marinadi, eli pilko kaikki mahdollinen ja yhdistä kulhossa. Laita lohi kylmään marinoitumaan vähintään tunniksi. 
3. Pyörittele jauhoissa ja paista kummaltakin puolelta 3 min. Tarjoa manteliriisin kanssa.

Tortilla, chili sin carne, lehtikaalia, avocadoa ja jogurttia = ateria :)

Ostitko sinäkin Hulluilta Päiviltä tortilloja? :D

No kyllä, näin pääsi käymään. :) Ajattelin että keksin sitten myöhemmin jotain täytteitä, katsotaan näitä myöhemmin. Ei tarvinnut kauaa asiaa ihmetellä, sillä eilen täräytin kasaan oman version Chili sin carnesta. Tätä meillä nyt sitten syödään viikko, mutta ei aiheuttane ongelmia sillä se oli todella hyvää :)

Tarvitset:

2 prk valkopapuja
loraus soijakastiketta
1 prk tomaattimurskaa
1 prk kokonaisia tomaatteja
vettä (huuhtele tomaattipurkit vedellä ja lisää tämä vesi pataan)
2 sipulia
2 tl chilijauhetta
2 tl savupaprikajauhetta
2 tl juustokuminaa
2 rkl tomaattipyreetä
2 punaista chiliä paloiteltuna
1 ps Quorn färsiä
2 dl punaviiniä
1 lime (kuori + mehut)
1 punainen paprika

tortilloja, avocadoa, lehtikaalia ja jogurttia lisäksi

1. Pilko sipulit ja paprika, paista niitä färsin kanssa hetken, lisää mausteet + tomaattipyree ja soijakastike
2. Huuhtele pavut kylmällä vedellä ja jätä hetkeksi tippumaan
3. Lisää tomaattimurska ja tomaatit + vesi, lisää pavut ja chili, pyörittele hetki
4. Lisää punaviini, anna hautua hetki
5. Lisää limen raastettu kuori sekä puristettu mehu, anna muhia vartti ainakin

6. VALMIS! Lisukkeet pöytään, kata pöytä ja huutele poikia syömään. 
7. Ole vain kuulevinasi "Kiitos ruoasta!" ja kanna marttyyriäitinä kamat tiskikoneeseen ja mäkätä matkalla kuinka vaikeaa voi olla siivota omat jälkensä, ja kuinka tässä taas loihdittu pöytään maittavaa ruokaa eikä edes omaa lautasta saa kannettua pöydästä... jne jne jne... :D

Kurpitsansiemensämpylät

Olen ysärin suuri ihailija, vietin nimittäin kriittiset (kriisiset? ;)) teinarivuoteni armon vuosina yhdeksänkymmentä ja jotain. Tästä syystä kaikki, missä mainitaan Smashing Pumpkings, saa huomioni heräämään. Eräässä lehdessä kerrottiin smashing pumpkin seed sämpylöistä, näitä oli siis leivottava! Muuntelin ohjetta oman leivontakaappiini sisällön mukaan, ja alla mitä taikinaan upposi:

5 dl vettä
20g tuorehiivaa
8 dl sämpyläjauhoja
4 dl grahamjauhoja
2 dl kurpitsansiemeniä
2 rkl kurpitsansiemenöljyä
1 dl hienonnettua basilikaa
1 rkl suolaa


* Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen, lisää jauhot ja vaivaa Kitchen Aidilla taikinakoukulla 5 min. Anna taikinan levätä 10 min.
* Lisää kurpitsansiemenet, öljy, basilika ja suola. Vaivaa vielä 5 min ja kohota peitettynä 45 min.
* Jaa taikina 3 osaan ja leivo ne pötköiksi, jaa kukin pötkö 10 palaan (sämpylöistä tulee näin pienehköjä) ja pyöritä sämpylöiksi, laita suoraan uunipellille. 
* Kohota 30min
* Paista ensin 250 asteisessa uunissa 5 min ja laske sitten uunin lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista noin 7 min. Voit pirskotella välillä uunin pohjalle vettä, niin saat rapeamman kuoren.

Näkyykö? Taikina on vihertävä ;)

Leipuri-kondiittorin peltisämpylät aamuun!

Ei, nyt ei ole kyseessä samassa taloudessa asuvan Leipuri-Kondiittorin ohjeesta, vaan Jenni Höijerin peltisämpyläohjeesta :) Yön yli kohotus kun on niin näppärää, etenkin jos aamulla noustaan aikaisin. Tänään näin ei käynyt, joten leipää sai hetken odotella. Mutta odotus palkittiin, leipä oli todella hyvää, ihanan pehmeää ja siinä oli tarpeeksi suolaa ja purtavaa. Mieskin kommentoi, että leipä oli "yllättävän täyttävää". Alla ohje:

Valmistusaika 20 min + kohotus 12h jääkaapissa + paisto 20min

0,5L viileää vettä
15g tuorehiivaa (tai puoli ps kuivahiivaa)
1 rkl suolaa
1 tl sokeria
4 dl spelttijauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
4,5 dl sämpyläjauhoja
0,5 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl auringonkukansiemeniä
2 rkl oliiviöljyä (+lisää voiteluihin)

- sekoita ainekset ja vaivaa voimakkaasti (eli Kitchen Aid töihin) n 10min. Voitele iso kulho öljyllä ja laita taikina siihen, jauhota pinta kevyesti ja peitä kelmulla/foliolla ja laita jääkaappiin yön yli (noin 12h)
- ota taikina kylmästä, kippaa uunipellille, painele hieman ja levitä jauhoja päälle. Anna nousta liinan alla noin tunnin. 
- jaa taikina muoviraapalla paloiksi ja öljyä pinta ja ripottele päälle esim siemeniä
- paista noin 20min 225 asteisessa uunissa

Tortilla, tortilla, tortilla...ja kaneli.

Uudesta kasvisruokalehdestä, Vegosta, löytyi kanelilla maustettu vegelihatäyte tortillalle. Kuulosti niin epämääräiseltä, että oli pakko kokeilla heti. 

Täyte:

Hälsans kökin kasvispalat pussi
1 paprika
1 punasipuli
1 rkl kanelia
1 rkl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
1 tl suolaa + mustapippuria myllystä
loraus vettä

Tortillalettuja + avocado-tomaattisalsaa (mausta ihan suolalla, pippurilla ja limellä) + fetajuustoa (sillä meillä ei ollut juustoraastetta). 

Paista kasvispaloja hetki öljyssä, lisää paprika ja sipuli. Mausta ja paista kunnes näyttää sopivalta, lisää loraus vettä ja sekoita. Lataa suoraan tortillalle täyte, salsa ja juusto, äläkä kuvittelekaan saavasi sitä syötyä muuten kuin haarukalla ja veitsellä. 

 

On muuten aivan taivaan lahja kun olet töistä juossut suoraan treeneihin ja tulet sieltä nälkäisenä kotiin, klo on tuhat, Mies ei ole tajunnut kokata ja tämä setti löytyy valmiina. Että sitten voikin jo heittäytyä sohvalle katsomaan esim Tähdet, tähdet-ohjelmaa tyytyväisenä :)MITÄ HELVETTIÄ SILLÄ PELLE HERMANNILLA OLI PÄÄLLÄ?!?! :DD

Papupataa sekä thaimaalaista kalakeittoa

Meillä on käynnissä "kaapintyhjennys-viikot". Kaapeista löytyy vaikka mitä mistä loihtia ruokaa, mutta jostain syystä ne kaikki unohtuu sinne kaappien perukoille. Yhtenä päivänä tein ihan listan aineksista ja otin tehtäväksi tehdä suurimmaksi osaksi näistä ruokaa. Lista on jääkaapin ovessa muikkarina jos sattuisi unohtumaan ;) Listalla mm lasagnelevyjä, hamppurouhetta, ohrasuurimoita, mustapapu-spagettia, eri pastoja, soijasuikaleita, soijarouhetta, soijapaloja, quinoaa, bulguria, linssejä, kuivattua nokkosta, sipulikeittoja, kuivattua sientä, emmeriä, hirssihiutaleita, kookosmaitoa, kiksuja jne jne jne....

Ja niin avukseni tuli reseptikätköistäni löytynyt ohje papupadalle, josta tuli lopulta ihan hervottoman kokoinen satsi.

Papupataa:

3 dl kuivattuja valkoisia papuja
3 dl mustapapuja
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
200g selleriä
700g lanttua
3 porkkanaa
2 rkl öljyä
1 prk (= 100g) aurinkokuivattuja tomaatteja
500g tomaattimurskaa
5 dl vettä
5 dl kahvia (tai jos vierastat tätä, -> vettä)
suolaa, mustapippuria, loraus soijakastiketta

Liota papuja runsaassa vedessä 8h, huuhtele ja heitä liotusvesi pois.
Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit, selleri, lanttu ja porkkanat myös.
Kuumenna öljy isossa padassa ja lisää kasvikset, kuullota hetki.
Lisää kattilaan pavut, aurinkokuivatut tomaatit, tomaattimurska, vesi, kahvi sekä mausta suolalla ja pippurilla.
Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla noin 1,5h, tarkista maku.
Tarjoile quinoan, bulgurin tai riisin kanssa.

Koska en ole vaalean kalan enkä kookoksen ystävä, ajattelin kettuillakseni testata netistä löytynyttä ohjetta; Thaimaalainen kalakeitto: http://kalastus.com/artikkelit/thaimaalainen-kalakeitto
Keitto oli todella maukasta ja riittoisaa ja mikä parasta, maistui kerrankin koko perheelle. Suosittelen! :)