Salaattia ja leipää - niin yksinkertaista

Pataleivän täytyy oikeasti olla maailman helpoin, vaivattomin :) - ns "laiskan leipurin", aina onnistuva leipä. Olen leiponut sitä kymmeniä kertoja, aina maistuu, aina onnistuu. Suuresti kunnioittamani Hesari tarjosi maaliskuussa uutta vivahdetta samaan leipään, laitoin heti taikinan pataan.

Ohjeen löydät täältä: http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/a1427261687642?ref=hs-art-lue-seuraavaksi-2

 Aterian saat kasattua jos vielä taiot salaatin kylkeen:

Höyrytä parsaa ja pilko muut tykötarpeet: pinaattia, salaattia, avocadoa, tuoretta minttua. Lado aineksia lautaselle, koristele granaatinomenan siemenillä ja mausta pippurilla, suolalla, sitruunalla ja oliiviöljyllä sekä murusta päälle fetajuustoa. Lopputulos on todella maukas ja kaunis salaatti!

Jogurttimarinoitua lohta + manteliriisiä

Manteliriisi:

2 rkl manteleita
2 rkl kurpitsansiemeniä
3 rkl öljyä
2 dl riisiä
0,5 tl suolaa

Rouhi mantelit ja paista mantelit ja siemenet öljyssä kattilassa. Lisää riisi ja sen verran vettä että riisi peittyy. Mausta suolalla ja anna porista ilman kantta noin 8 min. Nosta liedeltä, peitä kannella ja anna vetäytyä hetki.

Jogurttimarinoitu lohi:

800g lohifileetä

1 dl silputtua korianteria
1 punainen paprika
2 chiliä
1 punasipuli
2 limetin mehu ja raastettu kuori
1 dl maustamatonta jogurttia

1. Nypi kalasta ruodot ja poista nahka. Kuivaa talouspaperilla ja suikaloi noin 5 cm:n levyisiksi paloiksi.
2. Tee marinadi, eli pilko kaikki mahdollinen ja yhdistä kulhossa. Laita lohi kylmään marinoitumaan vähintään tunniksi. 
3. Pyörittele jauhoissa ja paista kummaltakin puolelta 3 min. Tarjoa manteliriisin kanssa.

Tortilla, chili sin carne, lehtikaalia, avocadoa ja jogurttia = ateria :)

Ostitko sinäkin Hulluilta Päiviltä tortilloja? :D

No kyllä, näin pääsi käymään. :) Ajattelin että keksin sitten myöhemmin jotain täytteitä, katsotaan näitä myöhemmin. Ei tarvinnut kauaa asiaa ihmetellä, sillä eilen täräytin kasaan oman version Chili sin carnesta. Tätä meillä nyt sitten syödään viikko, mutta ei aiheuttane ongelmia sillä se oli todella hyvää :)

Tarvitset:

2 prk valkopapuja
loraus soijakastiketta
1 prk tomaattimurskaa
1 prk kokonaisia tomaatteja
vettä (huuhtele tomaattipurkit vedellä ja lisää tämä vesi pataan)
2 sipulia
2 tl chilijauhetta
2 tl savupaprikajauhetta
2 tl juustokuminaa
2 rkl tomaattipyreetä
2 punaista chiliä paloiteltuna
1 ps Quorn färsiä
2 dl punaviiniä
1 lime (kuori + mehut)
1 punainen paprika

tortilloja, avocadoa, lehtikaalia ja jogurttia lisäksi

1. Pilko sipulit ja paprika, paista niitä färsin kanssa hetken, lisää mausteet + tomaattipyree ja soijakastike
2. Huuhtele pavut kylmällä vedellä ja jätä hetkeksi tippumaan
3. Lisää tomaattimurska ja tomaatit + vesi, lisää pavut ja chili, pyörittele hetki
4. Lisää punaviini, anna hautua hetki
5. Lisää limen raastettu kuori sekä puristettu mehu, anna muhia vartti ainakin

6. VALMIS! Lisukkeet pöytään, kata pöytä ja huutele poikia syömään. 
7. Ole vain kuulevinasi "Kiitos ruoasta!" ja kanna marttyyriäitinä kamat tiskikoneeseen ja mäkätä matkalla kuinka vaikeaa voi olla siivota omat jälkensä, ja kuinka tässä taas loihdittu pöytään maittavaa ruokaa eikä edes omaa lautasta saa kannettua pöydästä... jne jne jne... :D

Salaattia, bulguria, kiksuja ja avocadoa

Harvemmin pystyn syömään samaa ruokaa monta päivää putkeen (niin kuin esim samassa taloudessa asuva Lukkoseppä...yök), mutta tämän salden kanssa ei ollut mitään ongelmaa. Sopii viikonlopun herkkuruoaksi tai jopa arkilounaaksi, ei ollenkaan tylsä salaatti! Salaatin pohjana toimii maustettu bulguri ja ruokaisammaksi sen tekee tomaattinen kikhernekastike. Kun kaikki ainekset kasaa lautaselle - syntyy kliseinen makujen symfonia :)

Bulgur-kiksusalaatti: (4:lle hengelle)

2 dl bulguria
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 prk tomaattimurskaa
1 tl valkoviinietikkaa
0,5 tl suolaa
2 ml mustapippuria 
2 prk kikherneitä
2 avocadoa
pkt fetajuustoa
ps rucolaa / lehtikaalia / salaattia

kastike:
1 rkl sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl öljyä
2 rkl vettä
suolaa, mustapippulia

- Keitä bulguri. Sekoita kastike kasaan ja kaada kypsän bulgurin sekaan.
- Pilko sipulit ja kuullota öljyssä. Lisää tomaatit ja etikka, anna kiehua 5 min. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada sekaan huuhdellut kikherneet ja anna lämmetä.
- Kasaa annos aloittamalla bulgurista ja rucolasta, päälle kikhernekastiketta ja lopuksi fetaa ja avocadoa. 

Uuniperunaa ja valkopaputahnaa

Uuniperuna on aina kuulunut suuriin suosikkeihini. Miettikää nyt, uunissa kypsynyt höyryävä peruna, rapeaksi paistunut kuori ja sen lisäksi taivaallinen tahna tai kastike. :) Vielä hyvää salaattia kylkeen ja voilà - sehän on vallan ateria! Naisen **ttumaisinta parasta aikaa eläessäni se oli yksi niistä harvoista mihin ylipäätään pystyin koskemaan (ei mennä nyt siihen "Corn Flakeseja 6kk"-pakkomielteeseen) ja luulenkin että kaupungin eri Café Picnicit tekivät - kiitos minun - tukevaa voittoa koko vuoden 2010. 

Sittemmin tämä hysteria on jäänyt vähemmälle. Mutta kun sain käsiini uuden ruotsalaisen vegelehden, bongasin sieltä heti tämän tahnan. Ja niin sitä syötiin koko viikonloppu niin uuniperunan, leivän ja nokkoslettujen kanssa. And they lived happily ever after.

Valkopaputahna:

2 prk valkoisia papuja
1 dl maustamatonta jogurttia 
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
purkki kapriksia (ja hieman lientä)
1 rkl sinappia
1 dl hienonnettua persiljaa
1 tl suolaa
mustapippuria

- Huuhtele pavut kylmällä vedellä ja vedä sauvasekoittimella sileäksi. Lisää sekaan hieman jogurttia, niin saat pavuista helpommin tahnaa. Pilko sipulit ja lisää ne sekä kaikki muut ainekset tahnaan ja sekoita kunnolla. 

Koristele peruna avocadolla ja kurpitsansiemenillä - hyvääääääääääääääääääääää :)

Ruokaa vähän niinku vahingossa

Eilinen päivä oli yhtä painajaista, juhannuksen jälkeinen väsymys oli aivan helvetillinen. Mikään määrä kahvia tai koffareita tai happea ei riittänyt. Tässä olotilassa syntyi ikään kuin vahingossa aika hyvä ruoka.

Viikonlopulta olin säästänyt hyvän marinadin jossa grilliin mennyt tofu lillui. Laitoin su-iltana purkkiin uuden satsin tofua, lisäsin hieman suolaa ja chiliä, ja annoin marinoitua eilisiltaan asti. Pannulle tofut ja mitä kaapista löytyi ja kas, siitähän syntyi vallan kelpo illallinen.

Marinadi:

1 prk kookosmaitoa
1 pieni tuubi currytahnaa (tai puolikas isompi, jos käytät purkkitahnaa, pari rkl riittää)
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl siirappia tai fariinisokeria
1-2 limeä
1 ruukku tuoretta korianteria silputtuna

+

öljyä
maustamatonta tofua
esim jumboherkkusieniä
1 pieni kukkakaali
1 prk kaura/soijakermaa
suolaa

tarjoiluun nuudeleita, quinoaa, bulguria tai riisiä

Marinoi haluamasi määrä tofua ainakin yön yli.

Kuumenna pannu, lisää öljyä ja marinadin seasta poimitut tofupalat. Paista hetki. Heitä pannulle sekaan pilkottuja jumboherkkusieniä ja paista kunnes näyttävät hyvältä. Lisää marinadi koko komeudessaan ja kaurakerma + pilkottu kukkakaali ja hieman suolaa. Anna porista hetki kunnes kukkakaali on hieman (mutta vain hieman) pehmennyt. Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa, illalla tämä upposi tuoreen ruisleipäviipaleen kanssa! NAM!!!

meinasi kuva melkein unohtua, joten ei kovin onnistunut

Ja illalla syödään parmesani tofua

Tämä uusi suosikki löytyi aikoja sitten Alpro-tofupaketista. Tein joitain muutoksia, mutta periaatteessa ohje on sama.

Parmesan tofu:

1 dl maustettuja korppujauhoja
5 rkl raastettua parmesania
2 tl kuivattua oreganoa
0,5 dl kuivattua basilikaa
suolaa, pippuria
1 pkt maustamatonta tofua
2 rkl öljyä
1 prk tomaattimurskaa
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
125g mozzarellaa

• sekoita kulhossa korppujauhot, puolet parmesanista, oregano, suolaa ja pippuria
• leikkaa tofu siivuiksi pitkittäin ja kasta vedessä (esim heitä kulhoon jossa on vettä)
• pyörittele tofuviipaleita korppujauho-seoksessa niin, että ne peittyvät hyvin
• paista tofuja molemmin puolin, ripottele päälle öljyä, käännä
• yhdistä tomaattimurska, basilika, valkosipuli ja loput oreganot
• levitä ohut kerros kastiketta uunivuoan pohjalle, laita tofuviipaleet päälle
• lusikoi loput kastikkeesta näiden päälle
• kuorruta mozzarellalla ja lopulla parmesanilla
• paista uunissa 200c noin 20min

Tarjoile esim bulgurin (kuvassa) tai täysjyvä tms riisin kanssa. Törkeen hyvää.

"Dinner is seeeerveeed peopleeee!"

Apua, apua, apua. Vatsa kurnii, kello on vaikka mitä, lapsi on nälissään ja Lukkoseppä kiukkunen pitkän työpäivän jälkeen. Koska itseä ei hirveenä kiinnostanut Miehen ehdottama "no mut mä voin syödä vaikka uunislärssiä", heitin nopeasti kasaan iltasapuskaa kaikille. Pienillä mutta tärkeillä yksityiskohdilla saa taiottua juhlavankin näköisen ateriakokonaisuuden, eli muista yrtit, siemenet ja kaikki lisähärpäkkeet mitä ikinä voitkaan keksiä!

Näitä tarvitset:

1 isohko sipuli (keltasipuli, punasipuli,sipulisipuli, ihan mikä vaan-sipuli)
3 isoa valkosipulinkynttä
Öljyä paistamiseen
1 rs kirsikkatomaatteja (tai helpommin: purkki kuorittuja tomaatteja)
Kattilallinen kiehuvaa vettä
Pala (noin 100g murennettuna) vuohenjuustoa (jos haluat)
1 prk soijakermaa (itse käytän aina soijakermaa kaikkeen, mutta tähän käypi vallan hyvin ihan vaikka kuohukermat ja floooratkin)
Suolaa, pippuria

Lisäksi:
Täysjyvä penneä
Pilkottua, tuoretta pinaattia (kulhollinen)
Pilkottua, tuoretta basilikaa
Luomuviljelijä Laurikaisen "Valloittavan vihreä ALFAALFA -Silmusalaattia" (Apilan ja sinimailasen versoja 110gr)**
Pinjansiemeniä
Kurpitsansiemeniä


Tee näin:

- Pistele veitsellä tomaatteihin viillot
- Keitä vettä ja laita tomaatit kattilaan kalttaantumaan
- Kun kuori irtoaa jonkun minuutin päästä, laita kylmään veteen hetkeksi (niin et polta näppejäsi, tämä on varmasti joku etikettivirhe mistä Tv-kokki Henkka pudistelisi päätään) ja kuori tomaatit
- Pilko ja kuullota sipulit öljyssä
- Lisää tomaatit, pyörittele hetki, lisää suolaa ja pippuria myllystä
- Murustele juusto sekaan, pyörittele niin, että juusto hieman sulaa sekaan
- Lisää kerma
- Anna porista hetki niin, että kastike "keittyy kasaan"
- Tarjoile pennen ja lisähärpäkkeiden kanssa
- Kata pöytä nätisti ja karju naama punaisena poikia syömään

**Suosittelen kaikille Luomuviljelijä Samuli Laurikaisen Silmusalaatteja, niistä löydät lisätietoja täältä: http://www.silmusalaatti.fi/ 

Luomuviljelijä Laurikaisella on ikuinen paikka allekirjoittaneen sydämessä sen jälkeen, kun hän sanoi, että olen "selvästi vaimoainesta". Huoh. <3 <3  *Terveisiä Lukkosepälle!!!*