Ruokaa vähän niinku vahingossa

Eilinen päivä oli yhtä painajaista, juhannuksen jälkeinen väsymys oli aivan helvetillinen. Mikään määrä kahvia tai koffareita tai happea ei riittänyt. Tässä olotilassa syntyi ikään kuin vahingossa aika hyvä ruoka.

Viikonlopulta olin säästänyt hyvän marinadin jossa grilliin mennyt tofu lillui. Laitoin su-iltana purkkiin uuden satsin tofua, lisäsin hieman suolaa ja chiliä, ja annoin marinoitua eilisiltaan asti. Pannulle tofut ja mitä kaapista löytyi ja kas, siitähän syntyi vallan kelpo illallinen.

Marinadi:

1 prk kookosmaitoa
1 pieni tuubi currytahnaa (tai puolikas isompi, jos käytät purkkitahnaa, pari rkl riittää)
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl siirappia tai fariinisokeria
1-2 limeä
1 ruukku tuoretta korianteria silputtuna

+

öljyä
maustamatonta tofua
esim jumboherkkusieniä
1 pieni kukkakaali
1 prk kaura/soijakermaa
suolaa

tarjoiluun nuudeleita, quinoaa, bulguria tai riisiä

Marinoi haluamasi määrä tofua ainakin yön yli.

Kuumenna pannu, lisää öljyä ja marinadin seasta poimitut tofupalat. Paista hetki. Heitä pannulle sekaan pilkottuja jumboherkkusieniä ja paista kunnes näyttävät hyvältä. Lisää marinadi koko komeudessaan ja kaurakerma + pilkottu kukkakaali ja hieman suolaa. Anna porista hetki kunnes kukkakaali on hieman (mutta vain hieman) pehmennyt. Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa, illalla tämä upposi tuoreen ruisleipäviipaleen kanssa! NAM!!!

meinasi kuva melkein unohtua, joten ei kovin onnistunut

Ja illalla syödään parmesani tofua

Tämä uusi suosikki löytyi aikoja sitten Alpro-tofupaketista. Tein joitain muutoksia, mutta periaatteessa ohje on sama.

Parmesan tofu:

1 dl maustettuja korppujauhoja
5 rkl raastettua parmesania
2 tl kuivattua oreganoa
0,5 dl kuivattua basilikaa
suolaa, pippuria
1 pkt maustamatonta tofua
2 rkl öljyä
1 prk tomaattimurskaa
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
125g mozzarellaa

• sekoita kulhossa korppujauhot, puolet parmesanista, oregano, suolaa ja pippuria
• leikkaa tofu siivuiksi pitkittäin ja kasta vedessä (esim heitä kulhoon jossa on vettä)
• pyörittele tofuviipaleita korppujauho-seoksessa niin, että ne peittyvät hyvin
• paista tofuja molemmin puolin, ripottele päälle öljyä, käännä
• yhdistä tomaattimurska, basilika, valkosipuli ja loput oreganot
• levitä ohut kerros kastiketta uunivuoan pohjalle, laita tofuviipaleet päälle
• lusikoi loput kastikkeesta näiden päälle
• kuorruta mozzarellalla ja lopulla parmesanilla
• paista uunissa 200c noin 20min

Tarjoile esim bulgurin (kuvassa) tai täysjyvä tms riisin kanssa. Törkeen hyvää.