Appelsiini-suklaakakku upposi Äitienpäivänä :)

Appelsiini-suklaakakku!

Pohja:
200g taloussuklaata
200g voita
4 kananmunaa
3 dl fariinisokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja

Tahna:
2 appelsiinin raastettu kuori
1,5 dl appelsiinin mehua
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2 keltuaista
2 rkl Maizenaa
50g voita

Täyte:
100g taloussuklaata
100g tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa

Kuorrutus:
250g matitosuklaata
100g voita
100g tuorejuustoa

Voitele kakkuvuoka. Sulata suklaa ja voi kattilassa, jäähdytä. Vatkaan kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä suklaa-voiseos muna-sokerivaahtoon.

Siivilöi kaakaojauhe ja leivinjauhe jauhojen sekaan ja lisää kevyesti käännellen taikinaan. Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 45 min ja jäähdytä kokonaan.

Valmista tahna, eli pese ja raasta appelsiinit ja purista niiden mehut kattilaan. Lisää myös kuoret, sokeri, munat, keltuaisiet ja Maizena. Kuumenna koko ajan hämmennellen kiehumispisteeseen, kunnes seos on sakeaa. Nosta liedeltä ja jatka sekoittamista pari minuuttia. Sekoita paloiteltu voi joukkoon ja jäähdytä.

Tee täyte, eli sulata suklaa ja jäähdytä. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri pehmeäksi tahnaksi ja vaahdta kerma pehmeäksi vaahdoksi. Yhdistä suklaasula, tuorejuusto ja kermavaahto vatkaimella.

Sulata kuorrutuksen suklaa. Sekoita voi ja tuorejuusto tasaiseksi vatkaimella. Lisää seokseensula suklaa koko ajan vatkaten ja jatka kunnes suklaakreemi on kuohkeaa. Nosta hetkeksi kylmään viilenemään.

Leikkaa kakku kolmeen kerrokseen. 

 

Levitä alimmalla pohjalle kerros appelsiinitahnaa ja sen päälle suklaatäytettä, nosta toinen kerros päälle ja täytä se samalla tavalla. Nosta kakkuun kansi päälle ja levitä sille kuorrutus haluamallasi tavalla joko levittäen tai pursottimella ja koristele.

Kakkupohjan voi leipoa valmiiksi etukäteen ja säilyttää pakkasessa. Tällöin säästät ainakin yhden näistä kaikista sähläysvaiheista itse valmistuspäivänä :)

 

Helppo mökkileipä

Mökillä leipä oli päässyt loppumaan. Onneksi lehdestä löytyi Pirkko Mustosen ohje jota nyt meidän perheen kesken kutsutaan "helpoksi mökkileiväksi" - kiitos siis Pirkolle! 

Ohjeesta tulee 2 leipää, mutta ole aivan huoleti - ne menevät kyllä :)

2,5 dl vettä
25g tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
5 dl oman maun mukaan eri jauhoja
0,5 dl rypsiöljyä
0,5 dl pellavansiemeniä
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl seesaminsiemeniä
1 dl kauraleseitä
1 dl porkkanaraastetta
2 tl hunajaa


- Liuota hiiva kädenlämöiseen veteen, sekoita kaikki aineet puuhaarukalla tasaiseksi
- Peitä taikina liinalla ja kohota liinan alla noin puoli tuntia
- Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se kahteen osaan, leivo taikinapaloista pyöreät leivät
- Nosta leivät uunipellille ja kohota vielä liinan alla noin puoli tuntia
- Paista leipiä 250 asteessa uunin alatasolla ensin 10min, alenna lämpö 200 asteeseen ja paista vielä 20min
- Kopauta leipien pohjaa, jos kuuluu kumea ääni, leivät ovat valmiit

Kookos-lime pataa vihreistä linsseistä ja Quorn-paloista

Tässä näppärä nopeasti syntyvä illallinen ja seuraavien päivien lounas :)

Kookos-limepata

1 ps Quorn-paloja
1,5 dl vihreitä ranskalaisia linssejä
1 prk kookosmaitoa
1 prk soijakermaa
3 limen kuoret ja mehu
loraus soijakastiketta, suolaa, pippuria


Paista Quorn-paloja öljyssä kunnes saavat hieman väriä, lisää huuhdellut linssit ja pyörittele hetki. Mausta soijakastikkeella ja pippurilla ja paista hetki. Lisää kookosmaito ja kerma. Pese ja raasta limen kuoret ja lisää ne kastikkeeseen. Anna muhia noin 45 min matalalla lämmöllä, lisää loppuvaiheessa limen mehu ja maista, lisää tarvittaessa hieman suolaa. 

Kylkeen sopii esim täysjyväriisi, bulguri tai vaikka quinoa.

alkuun selleriä ja hummusta!

Vive la France ja Suklaiset voisarvet!

Vietin kesän 1998 Etelä-Ranskassa. Siellä tuli tutuksi sekä voisarvet, NUTELLA (jota ei Suomesta silloin vielä löytynyt) että ranskalaisten lasten välipala, eli "goûter". Välipala koostui lähes päivittäin vaaleasta leivästä ja Nutellasta. Jostain kumman syystä tämä ei minua silloin ihmetyttänyt lainkaan (hullujahan ne ranskalaiset on joka tapauksessa). Työyhteisöä taas näytti ihmetyttävän ja järkyttävän se, että itse laitoin aamupalapatongille juustoa ja KURKKUA. "Kasviksia leivän päälle?? No se on kyllä jotain tyypillistä suomalaista se..." he sanoivat ja pudistelivat päätään. Minulle kun ei aamulla maistunut patonki HILLOLLA (yäk). :D

Mainiossa "Leivotaan"-lehdessä oli helppojen voisarvien ohje, joten palasin muistoissani Provenceen ja leivoin näitä suklaisia ihanuuksia :)


50g hiivaa
150g voita
3 dl maitoa
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 kananmuna
11 dl vehnäjauhoja

täyte: 
100g huoneenlämpöistä voita
1 prk Nutellaa tms

1 kananmuna ja mantelilastuja koristeluun

1. Murenna hiiva kulhoon. Sulata voi kattilassa, lisää vähän maitoa ja anna lämmetä kädenlämpöiseksi, liuota hiiva nesteeseen. 
2. Lisää seokseen loput maidosta, sokeri, suola ja kananmuna. Sekoita joukkoon jauhot ja työstä notkeaksi. Anna kohota liinan alla tunnin.
3. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita voi ja Nutella.
4. Vaivaa taikinaa kevyesti ja jaa se neljään osaan. Kauli palat suuriksi pyöreiksi levyiksi ja jaa kukin levy kahdeksaksi kolmioksi.
5. Laita täytettä kolmion leveimpään kohtaan ja rullaa kolmiosta sarvi aloittaen leveämmästä päästä. 
6. Laita sarvet uunipellille ja anna kohota liinan alla noin 20min.
7. Voitele vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja.
8. Paista voisarvia uunin keskitasolla 8 min. Anna jäähtyä ritilällä.

Ah niin kasaria, jälleen ne täytetyt kesäkurpitsat!

Mutta minkäs teet - siinä on helppo, nopea ja hyvänmakuinen ruoka - siitä saat illallisen ja hyvällä lykyllä vielä seuraavaksi päiväksi töihin lounaan. Tällä kertaa laitoin kurpitsojen päälle PUNAKITTIJUUSTOA!!! :) Kun arkena on aina kiire, kyllä tällaiset nopeahkot ruoat ovat hittituotteita.

Näistä aineksista sitten syntyi illan ateria:
2 kesäkurpitsaa
1 ps Quorn färsiä
1 sipuli
1 ps pakastepinaattia
suolaa, pippuria, timjamia, chiliä
1 prk soijakermaa

rasia kirsikkatomaatteja
1 punakittijuusto

 

Simppeli tomaattikastike arkitohinoihin

Välillä on kiva tehdä ja syödä jotain todella yksinkertaista. Bongasin jostain lehdestä helpon tomaattikastikkeen ohjeen. Eikä se kaivannut muuta kuin spagettia ja päälle ripolteltuja siemeniä.

2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tlk tomaattimurskaa
2 dl valkoviiniä
1 tl sokeria
50g raastettua parmesania
0,5 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl silputtua basilikaa

Silppua sipuli ja valkosipuli, paista öljyssä hetki. Lisää pyree ja tomaatit ja jatka kuumennusta. Lisää mausteet, basilika ja viini ja anna hautua 20min. Sekoita parmesaniraaste kastikkeeseen. 

Keitä spagu ja valkkaa siemenet - VALMIS :)

Ravintolapäivä! 17052014

 Kun on monen monta kertaa ollut mukana järjestämässä tapahtumia ja etenkin tapahtumien muonituspuolta, tietää että mitä useampi kokki, sen isompi soppa. Järkkääminen kuitenkin on hauskaa, joten mielessä kävi josko sisaukset pistäisivät päiväksi oman kahvilan pystyyn - näin syntyi idea lähteä mukaan Ravintolapäivään omalla pikku pop-up kahvilalla. Nimikin taidettiin pölliä kälyn yhdestä Facebook-statuksesta missä hän maisteli leipomuksiamme :)

Mutta mistä on kyse? Netti kertoo paremmin, eli tästä on kyse: http://www.restaurantday.org/fi/

Ajattelimme että olisi hauska leipoa joitain suosikkeja, keittää isot määrät hyvää kahvia ja toivoa parasta :D Paikalle ilmaantui yllättävän paljon porukkaa, ja jopa ihmisiä ketä emme tunteneet :D Menekki oli hyvä, jäljelle ei jäänyt juuri mitään. Ensi kerraksi saimme tästä vinkkejä miten toimia, eli watch out for the Baking Twins Café! 

smarties-keksit

tyytyväinen asiakas :)

cookies to go

Tarjolla oli mm manteli-voisilmäpullaa, kaneli-voisilmäpullaa, Brookieseja, suklaakeksejä, smartieskeksejä, manteli-espressokeksejä, peanutbuttercookieseja, taateli-suklaakakkua sekä porkkanakakkumuffareita mahtavalla kuorrutteella. Koska blogissa kuuluu vapauttaa myös ohjeet, laitan tähän vielä suklaakeksiohjeen ja manteli-espressokeksiohjeen:

Suklaakeksit

125g huoneenlämpöistä voita
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl kaurahiutaleita
1 dl hasselpähkinöitä rouhittuina
150g suklaata rouhittuna

+ kuorrutukseen 100g maitosuklaata


1. Kuumenna uuni 175C asteeseen. Vatkaa voi ja sokerit ilmavaksi, vatkaa kananmunat joukkoon yksi kerrallaan
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaurahiutaleet ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi, kääntele sekaan pähkinät ja suklaa
3. Pyörittele taikinasta palloja ja laita uunipellille, paina keksit litteiksi ja paista uunin keskitasolla 14 min, kunnes ovat saaneet kauniin värin. Anna keksien jäähtyä täysin
4. Sulata suklaa ja kasta keksin pohja suklaaseen ja jätä ylösalaisin kovettumaan

the suklaakeksit

Manteli-espressokeksit:

3/4 dl espressoa (keitä ihan reippaasti överivahvaa)
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
175g voita
0,5 dl jauhettua mantelia
0,5 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
2 rkl hunajaa tai siirappia
4,5 dl vehnäjauhoja

koristeluun mantelilastuja


1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja keitä kahvi
2. Sekoita sokerit ja voi murenevaksi massaksi, lisää manteli, leivinjauhe, suola, siirappi/hunaja, jauhot ja kahvi - sekoita tahnaksi
3. Jaa taikina kolmeen osaan ja rullaa ne tangoiksi, aseta uunipellille
4. Ripottele mantelilastuja päälle ja painele reippaasti tankojen pintaa
5. Paista 15 min ja leikkaa tangot vinoiksi viipaleiksi niiden vielä ollessa kuumia, jäähdytä ritilällä


Seuraava Ravintolapäivä järkätään elokuussa, tarkemmin 17.8 - joten beware! Kaksoset saattavat iskeä jälleen! :D