Raparperista hilloa, mehua ja briosseja

 Raparperi-kausi on alkanut! 

Raparperia on alkujaan käytetty lääkekasvina, Kiinassa jo 5000 vuotta sitten. Suomeen raparperi tuli herrasväen puutarhoihin 1700-luvulla ja yleistyi tavallisen kansan tietoisuuteen 1800-luvulla.

Raparperi on hyvä kaliumin lähde ja se sisältää myös C-vitamiinia ja kalsiumia. Raparperin sisältämä oksaalihappo tosin sitoo kalsiumia - eli kun syö raparperia, onkin muistettava nauttia samalla jotain maitotuotetta kalsiumin saannin turvaamiseksi.
(http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Asiakkaille/Kauden_kasvis/Raparperi)
 

Tässä muutama vinkki mitä raparperista voi tehdä:

Raparperimehua:

500g raparperia
7 dl vettä
2 dl sokeria
1 sitruunan mehu

Leikkaa raparperi paloiksi ja keitä vedessä 15 minuuttia sekoittamatta. Kaada kattilan sisältö siivilän kautta kulhoon ja heitä pois raparperit. Kiehauta neste uudelleen sokerin ja sitruunan kanssa, anna jäähtyä. Kaada pulloihin ja säilytä viileässä.

Helppo raparperihillo:

400g raparperia
1 rkl vettä
200g sokeria
2 tl kardemummaa

Leikkaa raparperi paloiksi ja keitä kevyesti vesitilkassa pehmeiksi. Lisää sokeri ja kardemumma, keitä vielä 5 min. Sekoita sauvasekoittimella, kaada purkkeihin ja säilytä viileässä.

Tämä hillo toimii loistavasti mm lettujen tai jogurtin ja myslin kanssa!

Kaneli&Sokerin Raparperi-mantelibriossit:

Scandinavian Music Groupin "Casablancaa" hyräillen :)

"Päivä on upea, teen piruetin se on totta
Lasikaupan edessä, kompastun sinuun, lähden kahville

Sinä olet rakastunut, Henna on toimittaja, Henna soittaa, Henna on kohta täällä
No sepäs sattui

Sinä kuuntelet Hennaa, Hänen heleää ääntään, Minä syön briossin ja kuiskaan:
Casablancan loppuratkaisu on fiasko..."

Taikina:

2 dl mantelimaitoa
25g hiivaa
1 kananmuna
1 valkuainen
3/4 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
n 8 dl vehnäjauhoja
150g voita (huoneenlämpöistä)

Täyte:
150g mantelimassaa
300g raparperia
1 rkl voita
374 fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl inkivääriä

Voiteluun 1 keltuainen ja mantelilastuja

1. Kuumenna mantelimaito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Vatkaa sekaan kananmuna, valkuainen, sokeri, suola, kardemumma ja puolet jauhoista. Alusta taikinaan loput jauhot ja huoneenlämpöinen voi. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi, 30-50min.

2. Valmista täyte: raasta jääkaappikylmä mantelimassa, kuori ja leikkaa raparperit viipaleiksi. Sulata rasva ja sokeri pannulla, keitä raparpereja seoksessa noin minuutti. Mausta täyte vaniljasokerilla ja inkiväärillä. Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon mantelimassaraaste. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. 

3. Kumoa taikina jauhotetulle leivinpaperille ja kauli se arkin kokoiseksi levyksi.

4. Levitä päälle raparperitäyte ja kääri taikina leivinpaperin avulla rullalle. Leikkaa rulla 12 palaan ja nosta voideltuihin muffinssivuokiin/paperisiin vuokiin (rullat saavat olla pehmeitä) ja anna levätä 10 min ennen paistamista.

5. Voitele briossien pinta keltuaisella ja ripottele pinnalle mantelilastuja - paista 200 asteisessa uunissa noin 25 min. 

6. Voit myös pakastaa briossit, lämmitä ne silloin uunissa ennen tarjoilua :)

Mehu ja hillo syntyvät "kuin itsestään", samalla keittiössä voi häärätä muuta. Briossit vievät enemmän aikaa ja hermoja, mutta maistuvat niin hyvälle että niiden eteen kannattaa vähän ponnistella. Kevättä rinnassa, nauttikaa kaudesta! :)

Salaattia ja leipää - niin yksinkertaista

Pataleivän täytyy oikeasti olla maailman helpoin, vaivattomin :) - ns "laiskan leipurin", aina onnistuva leipä. Olen leiponut sitä kymmeniä kertoja, aina maistuu, aina onnistuu. Suuresti kunnioittamani Hesari tarjosi maaliskuussa uutta vivahdetta samaan leipään, laitoin heti taikinan pataan.

Ohjeen löydät täältä: http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/a1427261687642?ref=hs-art-lue-seuraavaksi-2

 Aterian saat kasattua jos vielä taiot salaatin kylkeen:

Höyrytä parsaa ja pilko muut tykötarpeet: pinaattia, salaattia, avocadoa, tuoretta minttua. Lado aineksia lautaselle, koristele granaatinomenan siemenillä ja mausta pippurilla, suolalla, sitruunalla ja oliiviöljyllä sekä murusta päälle fetajuustoa. Lopputulos on todella maukas ja kaunis salaatti!

HYVÄÄ HUOMENTA! 

Pitkästä aikaa. Elämä vie mennessään ja iso kasa jakamattomia ruokajuttuja odottaa aikaa näpytellä niitä tänne. Toivottavasti asia järjestyy pian :) 

Haluan yleensä viikonloppuaamuisin jotain muuta aamiaista kuin sitä samaa, mitä arkisin. Mies tykkää ja syö kyllä, mutta muistuttaa aina ettei "he pojan kanssa tarvitse mitään ihmeellistä". No mä tarviin. Jotain ihmeellistä. Lapsi oli vinkunut lettuja jo pitkään, joten toteutin toiveen - tein VEGO-lehden ohjeen mukaan kaura-banaanilettuja ja laitoin agavesiirappia päälle. Innostuneena meni muutama haarukallinen, sitten täysstoppi "mä en tykkää näistä". #kiitollisuus

No aikuiseen makuun ainakin kelpaa, kylkeen Kiusauksessa-blogin mustaherukka-vadelma-banaani-chiahilloa, pannullinen mukillinen kahvia ja Hesari - siitä on sunnuntaiaamu tehty! Kuuntelen samalla kuinka pojat käyvät läpi pikkuato-kassia ja lelulaatikkoa, mitkä säästetään, mitkä lähtee - tästähän voi tulla ihan hyvä päivä ;) 

Kaura-banaaniletut à la VEGO:
 n 15 kpl

3,5 dl soija-, manteli-, tai kauramaitoa
2,5 dl kaurahiutaleita
2 banaania
1 dl jauhoja (tattarijauhoja, kaurajauhoja, täysjyvää tms)
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

Kaikki ainekset sekaisin ja esim sauvasekoittimella taikinaksi. Klikkaile pannulle sopivan kokoisia (tosi helppo saada hyvän kokoisia ihan deci-mitalla pannulle viskomalla) lettuja ja paista. 

Letut maistuivat mielestäni ehkä jopa, jos mahdollista, vielä paremmilta seuraavana päivänä!
#letut, #vego, #banaani-kauraletut, #aamiainen


Mustaherukka-vadelmahillo-banaani-chiahillon ohjeen löydät yhdestä suosikkiblogeistani, Kiusauksessa: http://www.hs.fi/blogi/kiusauksessa/a1305944534924

#hilloa #kiusauksessa #mustaherukkavadelmabanaanichiahillo

Tomaattipiirakkaa rapealla pohjalla - nam nam

Rapeapohjainen tomaattipiirakka:

Pohja:
150g huoneenlämpöistä voita
3 dl sämpyläjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 kananmuna
1 dl juustoraastetta
(1-2 rkl vettä tarvittaessa)

Nypi taikina kasaan, tee siitä pallo, kääri kelmuun ja anna levätä noin puoli tuntia jääkaapissa. 
Painele vuokaan - ei kaipaa esipaistoa.

Täyte:
1 rs maustamatonta tuorejuustoa (200g)
2 dl parmesaniraastetta
1 kananmuna
1 valkosipulinkynsi
0,5 tl timjamia
5 tomaattia
 2 rkl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria


- Notkista tuorejuusto lusikalla sekoittaen ja lisää parmesani, kananmuna, raastettu valkosipulinkynsi ja timjami.
- Nostele juustoseos kasoiksi pohjalle ja levitä tasaiseksi. Leikkaa tomaatit siivuiksi ja asettele päälle. Valuta pinnalle öljyä ja mausta pippurilla.
- Paista keskitasolla noin 35min 200 asteisessa uunissa.

Burgeria pöytään!

Kyllä elämään burgerit. Ja ne kuuluu tehdä itse. Tässä Hans Välimätön frendin Toni Rantalan ohje:


Burgerisämpylät (8 kpl):

100g huoneenlämpöistä voita
3 kananmunaa
15g hiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
4 dl jauhoja
1 keltuainen voiteluun
seesaminsiemeniä koristeluun

- Vatkaa hetken kananmunia kulhossa ja lämmitä seos mikrossa kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon ja lisää sokeri + suola. Vaivaa jauhot sekaan osissa ja lisää voi nokare kerrallaan ja vaivaa koneella noin 10 min (käsin vartin, jaksaako kukaan? ;)). 
- Muotoile sämpylät ja nostata uunipellillä liinan alla tunnin.
- Voitele sämpylät keltuaisella, ripottele päälle siemenet ja paista 12 min 180 asteessa

lasten burgeri

lasten burgeri

isi teki kylkeen ite franduja

Hesarin mustapapupihvit (4 kpl)

1 tlk mustapapuja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta
0,5 tl suolaa
1 pilkottu punainen chili
rouhittua mustapippuria
0,5 tl paprikaa, juustokuminaa ja jauhettua korianteria

- Kaada pavut siivilään ja huuhtele neste pois. Hienonna sipulit ja kuullota muutama minuutti. 
- Laita kulhoon pavut, sipulit, kaurahiutaleet, siemenet, öljy, soijakastike, suola ja muut mausteet ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. 
- Pyörittele öljytyillä käsillä taikinasta 4 palloa ja paina ne alustalla pihveiksi. Paista 200 asteisessa uunissa 15 min (voit vielä heittää grillin kautta tulemaan). 

Koko setin saisi mielellään tarjoilla mökin terassilla Sol-oluen kera. Ensi kesänä sitten :)

Salaatteja ja lettuja, kesälounaaksi ja iltapalaksi

Glorian Parsakaalisalaatti Karpaloilla:

1 parsakaali
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl paahdettuja, rouhittuja manteleita

kastike:
1 dl maustamatonta jogurttia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl balsamicoa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
pippuria myllystä

 - Leikkaa parsakaali sopiviksi paloiksi, ota mukaan myös varsi (sen voi kuoria) ja keitä suolatussa vedessä muutaman minuutin. Nosta pois ja siirrä jäähtymään kylmään veteen.
- Tee kastike: silppua valkosipuli ja lisää samaan kulhoon muut kastikeainekset
- Yhdistä kaikki ja anna hetken maustua

Gloria vinkkaa, että salaatti säilyy muutaman päivän viileässä, eli voit tehdä sen aikaa säästääksesi jo etukäteen.

Hesarista bongattu Quinoasalaatti tomaatilla:

500g kypsiä tomaatteja/kirsikkatomaatteja
0,5 tl merisuolaa
pippuria myllystä
2 dl quinoaa
ainakin 0,5 dl sitruunamehua
iso loraus oliiviöljyä
1 dl silputtua persiljaa
1 dl silputtua minttua

jogurttikastike:

200g turkkilaista jogurttia
1 tl juoksevaa hunajaa
silputtua minttua ja persiljaa
pippuria myllystä

- Tee jogurttikastike ja laita jääkaappiin maustumaan
- Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla, anna maustua
- Keitä quinoa ohjeen mukaan ja kaada se lämpimänä tomaattien päälle
- Mausta suolalla, pippurilla, sitruunalla ja öljyllä - tarkista maku ja anna maustua hetken ennen tarjoilua

ja sama avocadolla ;)

Kesäkurpitsaletut merileväkaviaarilla

2 kesäkurpitsaa
1 dl silputtua tilliä
200g fetaa
4 kananmunaa
2 dl sämpyläjauhoja
suolaa, pippuria
1 pieni punasipuli
2 dl maustamatonta, paksua jogurttia
1 prk merileväkaviaaria

- Huuhtele kesäkurpitsat, raasta ne ja anna valua siivilässä hetken (ripottele päälle myllystä suolaa ja sekoita käsin ensin). Puristele ylimääräiset nesteet kesäkurpitsoista ja laita kulhoon, lisää tilli ja fetajuusto, sekoita. sekoita joukkoon kananmunat, jauhot sekä suolaa ja pippuria. Annan levätä puoli tuntia.

Paista pannulla letut, eli laita pannulle lusikalla sopivan kokoisia "klikkejä" ja paista molemmin puolin aika pitkään (ainakin 3min per puoli). Tarjoile silputun punasipuli, jogurtin ja merileväkaviaarin kanssa!

Helppo linssipata, maistuu myös muksuille

Tämän ohjeen löysin joskus vuoden 2011 aikana - siitä kun ei sattuneesta syystä ole juuri muistikuvia. Sen muistan kuitenkin, että olin saanut joltain kaveriltani kasan joitain lapsiperhevauvalehtiä (kuka näitä nyt muistaa ja kuka näistä nyt ottaa selvää) ja yhdessä oli ohje "Toimii aina-linssipata":lle. Luulen, että söin tätä kyseistä linssipataa noin sata kertaa sen vuoden aikana ja muistaakseni tarjosin sitä juhlallisesti myös toiselle samassa veneessä olevalle huikeana lounaana (olikohan luksusefekti taattu kun taioin tuoretta leipää pöytään). Tässä se nyt anyways on, ja se tosiaan - nimensä veroisesti - toimii aina ;) Kiitos ja kunnia ohjeesta kuuluu "Huusholli"-palstan lukijalle!

1 sipuli
loraus öljyä
5 perunaa
3 dl punaisia linssejä (huuhtele)
400g tomaattimurskaa
0,5 L vettä
1 tl merisuolaa
1 tl paprikajauhetta
sitruunamehua
soijakermaa

Pilko sipulit ja kuullota ne runsaassa öljyssä. Lissä kuoritut ja pilkotut perunat ja paprikajauhe, pyörittele hetki. Lisää sitten linssit, tomaattimurska, suola ja vesi. Anna porista miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsyneet. Lisämakua sitruunasta ja/tai kermasta! Tarjoile linssipadan kanssa tuoretta leipää :)